बादाम के दूध वाला आइस्ड लाते, जिसे कड़क कॉफ़ी के साथ जग में तैयार करके बर्फ़ के टुकड़ों पर डालकर परोसा जाता है।
एकदम ठंडा आइस्ड लाते, पहले कड़क कॉफ़ी का स्वाद, फिर बादाम के दूध की मिठास और बड़े गिलास में बर्फ़ के टुकड़ों की खनक। यहाँ मिश्रण पहले से जग में तैयार किया जाता है : 600 मिली कड़क कॉफ़ी, 200 मिली बादाम का दूध और पसंद हो तो थोड़ी चीनी। 4 बड़े गिलास के लिए कॉफ़ी बनाने में 10 मिनट और फ्रिज में ठंडा करने के लिए 1 घंटा रखें। यह रेसिपी मेरे कीटो पेय में शामिल है।
आइस्ड लाते क्या है ?
आइस्ड लाते, यानी ठंडा लाते, दूध वाली कॉफ़ी है जिसे बर्फ़ के टुकड़ों पर डालकर ठंडा परोसा जाता है। इस रूप में गाय के दूध की जगह बादाम का दूध इस्तेमाल होता है, जो हल्का वनस्पतिक स्वाद और पतली बनावट देता है, जबकि कॉफ़ी का स्वाद प्रमुख बना रहता है।
ठंडा करने से पहले सब कुछ एक जग में मिला लिया जाता है : कॉफ़ी, बादाम का दूध और चाहें तो चीनी, वनीला या बादाम का अर्क। बर्फ़ के टुकड़ों पर डालकर परोसने पर मिश्रण का रंग एकसार रहता है, इसमें गिलास में तैयार किए गए लाते जैसी परतें नहीं होतीं।
आइस्ड लाते की शुरुआत
लाते नाम इतालवी शब्द काफ़े लाते से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ दूध वाली कॉफ़ी है। इसका ठंडा रूप गर्मियों में कैफ़े का एक लोकप्रिय पेय बन गया है, जिसे अक्सर एस्प्रेसो और ठंडे दूध से एक-एक गिलास में तैयार किया जाता है।
जग में बनाने से परोसना आसान हो जाता है : पहले से तैयार एक ही मिश्रण से 4 बड़े गिलास भर जाते हैं, जिन्हें कॉफ़ी के विराम में या गर्मियों में शाम के नाश्ते के साथ परोसा जा सकता है।
मुख्य सामग्री
इस पेय का मुख्य स्वाद कॉफ़ी से आता है : 600 मिली, यानी 6 सामान्य कप के बराबर कॉफ़ी को रोज़ की तुलना में थोड़ा ज़्यादा कड़क बनाएँ, ताकि दूध मिलाने और बर्फ़ पिघलने के बाद भी उसका स्वाद बना रहे। 200 मिली बादाम का दूध इसकी कड़वाहट को नरम करता है ; नापने से पहले डिब्बे को अच्छी तरह हिलाएँ।
मीठा करना वैकल्पिक है : स्वादानुसार थोड़ी चीनी या चीनी की चाशनी डालें, या बिना चीनी वाले रूप के लिए स्टीविया के अर्क की 4 बूँदें लें। बिना चीनी मिलाए एक गिलास में लगभग 8 कैलोरी होती हैं।
एक छोटा चम्मच बर्बन वनीला पाउडर कॉफ़ी के स्वाद को नरम बनाता है, और एक छोटा चम्मच बादाम का अर्क इसे मेवों जैसा स्वाद देता है, जो कड़वे बादाम वाले मैकरॉन की याद दिलाता है। वनीला के कारण गिलास में छोटे-छोटे काले बिंदु दिखते हैं, लेकिन इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता।
बनाने और परोसने की ज़रूरी बातें
कॉफ़ी तैयार करें, उसे जग में डालें और बादाम का दूध मिलाएँ। कॉफ़ी का असली स्वाद रखने के लिए और कुछ न मिलाएँ ; अधिक मिठास के लिए चीनी या स्टीविया और चाहें तो वनीला या बादाम का अर्क डालें। बारीक दानेदार चीनी ठंडा करने से पहले ज़्यादा अच्छी तरह घुलती है।
जग को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसते समय 4 लंबे गिलासों को उनकी ऊँचाई के एक चौथाई से आधे हिस्से तक बर्फ़ के टुकड़ों से भरें, जग में तलछट जम गई हो तो मिश्रण को चलाएँ, फिर दूध वाली कॉफ़ी ऊपर से डालें। पीने में ज़्यादा देर न करें, क्योंकि बर्फ़ के टुकड़े धीरे-धीरे पेय को पतला कर देते हैं।
कम कार्बोहाइड्रेट वाले और व्यंजनों के लिए मेरी सभी कीटो रेसिपी देखें।
सामग्री
- 600 मिलीलीटर एस्प्रेसो यानी कॉफ़ी के 6 सामान्य कप जितनी मात्रा
- 200 मिलीलीटर बादाम का दूध
- बर्फ़ के टुकड़े 4 बड़े गिलासों के लिए, हर गिलास को एक चौथाई या आधा भरने जितने
वैकल्पिक
- थोड़ी चीनी या चीनी की चाशनी स्वादानुसार (या बिना चीनी के बनाने के लिए स्टीविया के अर्क की 4 बूँदें)
- 1 छोटा चम्मच बोर्बोन वनीला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
विधि
- लगभग 6 सामान्य कप कॉफ़ी तैयार करें, लेकिन इसे रोज़ की तुलना में थोड़ा ज़्यादा कड़क रखें। फिर इसे एक जग में डालें।600 मिलीलीटर एस्प्रेसो
- कॉफ़ी में 200 मिलीलीटर बादाम का दूध मिलाएँ।200 मिलीलीटर बादाम का दूध
- अगर आपको कॉफ़ी का शुद्ध स्वाद पसंद है, तो इसे ऐसे ही रहने दें। थोड़ा मीठा स्वाद पाने के लिए थोड़ी चीनी की चाशनी (या स्टीविया) और/या वनीला मिलाएँ। बादाम का अर्क मेवों जैसा स्वाद देता है (जैसा कड़वे बादाम वाले मैकरॉन में होता है)।थोड़ी चीनी या चीनी की चाशनी, 1 छोटा चम्मच बोर्बोन वनीला, 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क
- इस्तेमाल करने तक फ़्रिज में रखें।
- 4 लंबे गिलासों को लगभग एक चौथाई/आधा बर्फ़ के टुकड़ों से भरें। ऊपर से दूध वाली कॉफ़ी डालें।बर्फ़ के टुकड़े
