תגית: מתכון

היפנים לקחו את מתכון הקארי ההודי והתאימו אותו לטעמם שלהם, ולשמחתנו הרבה יצאה מזה מנה נפלאה! המנה הזו הפכה לפופולרית מאוד ביפן, ואף נחשבת שם למאכל לאומי בשם “קארה רייסו”. היכנסו לכל מסעדה אסייתית, וכמעט תמיד תמצאו קארי יפני בתפריט.  מהו קארי יפני?  קארי יפני הוא תבשיל ברוטב מתובל, המבוסס […]

מיסו, כולנו כבר שמענו עליו לפחות פעם אחת בחיים… ובצדק! המרכיב המסורתי הזה מהמטבח הסיני והיפני תפס לעצמו מקום של כבוד באירופה, שם השפים ממש מתחרים עליו, בעיקר בזכות פרופיל הטעם הייחודי שלו.  מהו מיסו?  מיסו הוא מרכיב אסייתי המגיע בצורת משחה מותססת. מפיקים אותו מפולי סויה, מגרגרי אורז או […]

כיסונים סיניים הם מעדן אהוב במיוחד במהלך ראש השנה הירחי, תקופה השופעת מסורות וחגיגות נפלאות. אבל שום חג אינו שלם בלי המאכלים המיוחדים שמאפיינים את העונה. הטאנגיואן הם לראש השנה הירחי מה שעוגת הבוש היא לחג המולד: מסורת שכמעט אי אפשר בלעדיה. כדורי היואנשיאו של חג הפנסים – או טאנגיואן, […]

מהו פונדו סיני? פונדו סיני, המוכר גם בשם הוט פוט, הוא ארוחה מסורתית שמקורה בסין. במנדרינית הוא נקרא Huo Guo (火锅), שפירושו המילולי הוא "סיר חם". המנה האייקונית הזאת היא חלק בלתי נפרד מן המטבח הסיני, והיא מזוהה עם אווירה חמימה, חברתית ומלאת טעם. העיקרון ואופן האכילה פונדו סיני הוא […]

מתכון פשוט וטעים לכריך באן מי וייטנאמי עם שחר, הדבר הראשון ששומעים בהו צ'י מין סיטי הוא הפצפוץ העמום של בגט חמים שזה עתה נבקע. ענן אדים בורח ממנו, נושא איתו ניחוחות של פטה חמאתי, שומן חזיר צלוי וכוסברה טרייה — אות לטבחים, לנוסעים, לעוברים ושבים ולסטודנטים המטושטשים מעייפות שהגיע הזמן לארוחת […]

מדריך מקיף על כדורי האורז היפניים הממולאים והאהובים, כדי שתוכלו להביא את יפן ישר למטבח שלכם אוניגירי: מה זה בעצם? גם אתם תמיד הסתקרנתם מהאימוג׳י “🍙”? זה אוניגירי! החטיף האייקוני הזה של המטבח היפני הוא למעשה כדור אורז מבושל, בדרך כלל בצורת משולש, עטוף בדף של אצת נורי (אותה אצה […]

שרימפ פנקייקס, או לביבות שרימפס סיניות, הן מנת פתיחה נהדרת: עסיסית, עשירה ובעלת טעם שרימפס מודגש מאוד, בהשראה סינית. כשאני הולך למסעדה סינית, אחת ממנות הדים סאם האהובות עליי היא כיסוני הא קאו. אבל כפי שאני מסביר במתכון שלי, הם די מסובכים להכנה. או ליתר דיוק, ההכנה פשוט לוקחת זמן… […]

שכחו מהטנדרס המוכנים של מקדונלד'ס או ברגר קינג! לאסייתים יש גרסה הרבה יותר מוצלחת לטנדרס. אותו רעיון, רק טעים יותר. משרים את העוף במרינדה עם מרכיבים שחודרים היטב לבשר, מעניקים טעם עמוק וגם מרככים את העוף. בנוסף, מוסיפים את השום בשני שלבים: תחילה שום טרי במרינדה, שמרכך וגם נספג היטב, […]