תגית: מתכון

שמן בצל ירוק הוא תיבול מסורתי מאוד, אך אצלנו הוא עדיין לא כל כך מוכר. הסיבה? המון מסעדות סיניות שומרות בקנאות על הסוד הזה… ולמה בעצם? כי זהו הסוד לאטריות מהירות, טעימות וזולות להפליא. אני מבטיח לכם שברגע שתשתמשו בתיבול הזה, תרגישו כאילו קיבלתם מנה ממסעדה, רק שהיא יצאה מהמטבח […]

להכין ממרח שעועית אדומה מתוק (אנקו) מאפס זה הרבה יותר קל ממה שנדמה לכם. כל מה שצריך הוא שעועית אזוקי, סוכר, מים ומלח ! במאמר הזה אראה לכם את שתי הגרסאות: צובואן (ממרח גס) וקושיאן (ממרח חלק). ברגע שתשלטו במתכון הבסיסי של אנקו, תוכלו להכין בבית מגוון רחב של ממתקים יפניים […]

ממשיכים עם המטבח הקוריאני ועם טנדרס העוף הנהדרים האלה. הגוצ'וג'אנג, רוטב הסויה והדבש יוצרים איזון מושלם בין מתיקות, מליחות וחריפות. זה פשוט ממכר. אפשר גם להתאים בקלות את רמת החריפות לטעם האישי שלכם. המרכיבים לטנדרס עוף קוריאניים חריפים

אם עדיין לא הכרתם צלעות חזיר סיניות מאודות, מחכה לכם תגלית נפלאה. את הקלאסיקה הסינית הזאת כמעט שלא מגישים אצלנו. בכנות, זו אחת המנות שאני הכי אוהב להזמין במסעדות דים סאם… אפשר למצוא אותן עם שעועית שחורה, עם תערובת 5 התבלינים, עם שמן צ'ילי ועוד — בקיצור, מנה מגוונת במיוחד. […]

מהו רוטב טריאקי? רוטב טריאקי הוא רוטב סמיך, מתוק-מלוח, המשמש במטבח היפני. שמו נגזר מהמונח “טריאקי”, המתאר צלייה או בישול של בשר וירקות ברוטב הזה. הוא מעניק למאכלים טעם מתקתק-חמצמץ, ואגב, זה גם מתכתב עם התרגום המילולי של המילה: “זיגוג מבריק”. במקור היה זה נוזל ששימש כזיגוג לסוגים שונים של […]

מדריך מפורט להכנת ציר ביתי לפונדו סיני. כאן תמצאו שתי גרסאות: ציר חריף קלאסי בסגנון סצ'ואן וציר עדין על בסיס ציר עוף. אם כבר יצא לכם לטעום פונדו סיני, אני בטוח שתסכימו איתי שזו ארוחה כיפית ואינטראקטיבית במיוחד. אף שכבר פרסמתי מדריך מלא לפונדו סיני, בעיניי הציר, שהוא הבסיס לכל […]