תגית: מתכון

רוטב ביתי נהדר לאטריות יפניות מוקפצות אטריות יאקיסובה: פנינה אמיתית של אוכל הרחוב היפני. אם אתם אוהבים את מנת האטריות המוקפצות הזו, סביר להניח שגם הרוטב שמלווה אותה כבש אתכם. הוא קטיפתי, מאוזן בין מתוק למלוח, ובעיקר פשוט ומהיר מאוד להכנה. מהו רוטב יאקיסובה?  אין הרבה מסתורין סביב רוטב יאקיסובה: […]

המתכון שישחזר את הספייסי מאיו המפורסמת מהמסעדה האהובה עליכם מכירים את הרוטב הכתום, הבוהק והטעים שמגישים לצד סושי או מזלפים מעליו? חלק, קרמי וקצת חריף… זהו מיונז סריראצ'ה אהוב במיוחד! הוא פשוט נמצא בכל מקום. ואף שלפעמים נדמה לי שהספייסי מאיו הזאת קצת משתלטת על הטעם העדין של המאקי שלי, […]

מתכון נהדר לרוטב אונאגי, מושלם לזיגוגים ולמטבלים יפניים אונאגי נו טארה, רוטב קבאיאקי, רוטב ניצומה… ביפן רוטב אונאגי מוכר בכמה שמות שונים, אבל יש שם אחד שבוודאי תפס את תשומת לבכם: “רוטב צלופח”. כמו שאומרים, אל תסתכלו בקנקן: תופתעו לגלות שהרוטב הטעים הזה מורכב מ-4 מרכיבים נגישים בלבד, ובלי צלופח […]

מתכון נהדר לעוף מטוגן פריך ברוטב “סו גאי”, כזה שפשוט אי אפשר להישאר אדישים אליו!  עוף סו גאי הוא מנה ייחודית שמשלבת בין המטבח הסיני למטבח האמריקאי במתכון אחד. יש לא מעט גרסאות למנה הזאת, וכאן אני מציע לכם אחת עם רוטב “סו גאי” חמוץ-מתוק נהדר, שמועשר ברוטב סויה וברוטב […]

מתכון טעים לנרוטומאקי שישדרג כל קערת ראמן כשאתם מתענגים על קערה מהבילה של ראמן שויו, אולי שמתם לב לצורה לבנה דמוית ענן, שבמרכזה ספירלה ורודה, הצפה בין שאר מרכיבי המנה, שרובם בגווני חום. אם כן, כנראה נתקלתם בנרוטומאקי, סוג של עוגת דג יפנית. מהו נרוטומאקי? בפשטות, נרוטומאקי הוא עוגת דג […]

חזיר מצופה ברוטב גוצ'וג'אנג ומוקפץ: מנה מתוקה-חריפה, מושלמת לברביקיו קוריאני!  אם אהבתם את הגרסה שלי לחזיר בקרמל, יש סיכוי טוב שתתאהבו גם במתכון שאני מציע לכם הפעם: ג'יוק בוקאום. יוצאים לקוריאה ולפנינים הקולינריות שלה עם מנה בעלת ניחוחות מתקתקים, אבל עם לא מעט אופי…  מהו ג'יוק בוקאום?  כבר דיברנו על […]

תבשיל וייטנאמי נפלא בבישול ארוך, מתובל, ארומטי ומנחם בדיוק כמו שצריך!  עם הגזרים ונתחי הבשר ששוחים בתוך ציר עשיר וסמיך, הוא יזכיר לכם קצת ביף בורגיניון. כדי לגוון מעט ואולי גם להפתיע את האורחים שלכם, אני מציע לכם נזיד בקר… בגרסה וייטנאמית. הנה המתכון לבו קהו! מהו בו קהו?  מבין […]

הרימו את המכסה של סלסילת במבוק, בין שאתם בהוטונגים של בייג׳ינג ובין שאתם מול מתחם אוכל בפלאשינג. אותה סצנה חוזרת על עצמה: שריקת אדים חרישית, ענן של ניחוח חיטה חמימה ושורות של לחמניות תפוחות ובוהקות. המוכרים עובדים בזריזות: מכסים נטרקים, מלקחיים מצטלצלים.  הבאו, או הבאוזי, הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר […]