תגית: מתכון

מתכון תאילנדי מסורתי ונהדר לשוק חזיר בבישול ארוך, שימלא את המטבח שלכם בניחוחות המשכרים של שווקי הלילה בתאילנד אם יש מנה אחת שאני מקשר מיד עם המטבח התאילנדי, זו Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู). בתרגום מילולי: ״חזיר מבושל עם אורז״, וזו אחת ממנות הרחוב הפופולריות ביותר בתאילנד. ברחוב, ממש כמו מנת […]

מתכון נהדר לכריך יפני עם שניצל חזיר שאי אפשר להישאר אדישים אליו!  אם נתקלתם בו בסרטוני אוכל מפתים במיוחד, הכריך היפני הזה בוודאי משך את תשומת לבכם. חזיר פריך, לחם רך משוח ברוטב טונקאטסו… זה כל הסוד של כריך משודרג ומפנק! מהו קאטסו סנדו?  כפי שכבר ניחשתם, קאטסו סנדו (カツサンド) […]

נאבה יפני מנחם עם ציר שירודאשי וחלב סויה, בתוספת עוף, טופו, ירקות ופטריות – לארוחה שלמה, עדינה ומנחמת. בחוץ אפור, ועל השולחן הדונאבה מעלה אדים עדינים מעל ציר לבן. חלב הסויה הלא ממותק, המיסו הלבן והדאשי מעניקים לו מרקם עגול ועדין, בלי להכביד. עוף, טופו, אבוראגה וירקות מתבשלים בו לאט, […]

אודון ביתי המוגש קר, עם tsuyu מרוכז על בסיס דאשי ניבושי, דייקון מגורר, ג'ינג'ר ופלחי לימון. מזג האוויר כבד, המטבח כבר חם מדי, והרעיון של קערת מרק מהבילה פשוט לא עושה חשק. האטריות יוצאות ממי הקרח, מוצקות ונעימות ללעיסה, וכל מה שנשאר הוא לצקת מעליהן מעט tsuyu מרוכז. הדייקון המגורר […]

קארי Hang Lay תאילנדי שמתבשל באיטיות, ובו בשר חזיר נימוח שסופג תבלינים ארומטיים ומשחת קארי ביתית. הרימו את המכסה מעל סיר של Gaeng Hang Lay, וניחוח של ג'ינג'ר, תמרהינדי, ציפורן ושומן חזיר מומס יעלה ממנו. בשונה מקארי עתירי חלב קוקוס, כמו קארי אדום תאילנדי או קארי ירוק תאילנדי, שרוב המטיילים […]

אורז יפני קצר-גרגיר שמתבשל עם ערמונים טריים, מתובל בעדינות במלח ומעוטר בשומשום שחור — מנת האורז המושלמת לסתיו. הערמונים הראשונים מגיעים לדוכנים, ופתאום חוזר החשק לקערה חמה. קורי גוהאן עונה בדיוק על החשק הזה, כמעט בלי מאמץ : גרגרי אורז תפוחים ורכים, קוביות ערמונים עדינות וזהובות, ואדים נעימים שעולים עם פתיחת […]

נואוק צ'אם, המוכר גם כרוטב נם, הוא רוטב וייטנאמי טעים ורב-שימושי. כשחושבים על מאכלים וייטנאמיים רבים, קשה לדמיין שאוכלים אותם בלי מעט נואוק צ'אם בצד! למעשה, אף שבצרפת Nước chấm מזוהה לא פעם עם גרסה אחת בלבד — הרוטב שמוגש לצד נמס — מדובר בעצם במונח רחב שכולל שורה שלמה […]

מתכון פשוט וטעים לביצים כבושות לראמן, המוכרות גם בשם Ajitsuke Tamago או בקיצור Ajitama אג'יטסוקה טמאגו (味付け玉子), אותן ביצים כבושות עם חלמון מעט נוזלי, הן חלק בלתי נפרד מהמטבח היפני. הן מושלמות כתוספת לקערת ראמן, ומשתלבות נהדר גם בדונבורי (קערות אורז עם תוספות) או בבנטו (קופסאות אוכל לצהריים), ומוסיפות טעם […]

קארי יפני ביתי עם בשר חזיר טחון וירקות נימוחים, המוסמך ברו קארי ביתי ומאוזן בנגיעות עדינות של מתוק ומלוח. קערת אורז, מצקת של קארי זהוב וחתיכות של דלעת קאבוצ'ה, תפוח אדמה וחציל רכים במיוחד. בשר החזיר הטחון נטמע ברוטב, הג'ינג'ר והשום מורגשים בעדינות, ונגיעות קטנות של מתוק-מלוח — קטשופ, רוטב […]