תגית: מתכון

האגדה מספרת שהחזיר האדום היה המאכל האהוב על מאו. בין אם זו אגדה ובין אם לא, החזיר האדום נותר אחת המנות הפופולריות ביותר בסין. הוא מופיע גם במטבחים אסייתיים אחרים בגרסאות שונות, אבל מזוהה במיוחד עם המטבח הסיני, ואף הגיע גם לתאילנד בדמות מו פאלו. בדרך כלל מוסיפים לו כמה […]

טונקאטסו הוא מאכל יפני העשוי מחזיר מצופה בפירורי לחם ומטוגן. פירוש המילה Ton הוא חזיר, ו-katsu הוא קיצור של המילה האנגלית cutlet, שמקורה במילה הצרפתית côtelette. זהו אחד המאכלים הפופולריים ביותר ביפן: הוא לא רק קל להכנה, אלא גם טעים להפליא. ומרגע שטועמים אותו, קשה שלא להתאהב — במיוחד עכשיו, […]

גלילי כרוב ירוק ממולאים בתערובת רכה של חזיר ובקר, המתבשלים לאט ברוטב עגבניות בסגנון יושוקו. בחוץ אפור, הרעב מתגבר, וסיר של רורו קיאבצו עונה בדיוק על הצורך הזה. האדים שעולים ממנו נושאים ניחוח של כרוב עדין, בשר שמתבשל לאט ועגבניות בסגנון יושוקו. הגלילים רכים כל כך שהם נכנעים לכף, והמלית […]

מרק קוריאני עשיר של אטריות חתוכות בסכין, המוגש בציר אנשובי עם תוספות מגוונות ורוטב חריף. הדבר הראשון שמבחינים בו הוא האדים. מעטה של אדי אטריות ריחניים מתעבה על הוויטרינה, בעוד גשם הקיץ מתופף על הסוכך. הסועדים רוכנים מעל קערות שמבעבעות כמו מעיינות חמים קטנים. הם נוהגים לפי iyeol chiyeol : האמונה הקוריאנית שלפיה […]

לחמניות מלון פאן יפניות, רכות מבפנים ופריכות מבחוץ, מצופות בשכבה דקה של בצק עוגייה מתוק ומחורצות בדוגמת רשת יפה. בכל ביס, הקרום המתוק נשבר כמו עוגייה וחושף תוך רך, אוורירי וחמאתי, שמתפרק לסיבים עדינים. על הכיפה, החריצה העמוקה וגבישי הzarame כבר מבטיחים את הפריכות. מלון פאן הוא אחד הסמלים של […]

מהי משחת קארי ירוק, וממה היא עשויה? משחת קארי ירוק היא אבן יסוד במטבח התאילנדי. בתאילנד משתמשים בקארי לעיתים קרובות הרבה יותר כמשחה מאשר כאבקה, והיא משמשת בסיס למגוון רחב של מנות מסורתיות ורטבים.  באזורים שונים מעדיפים לעיתים משחת קארי עדינה יותר, ובאחרים דווקא גרסה חריפה יותר. הקארי הירוק הוא […]

פלאק פאניר עם ניחוח שום מודגש, עטוף בטאדקה לוהטת ומעודן בנגיעה של שמנת — מנה הודית מנחמת וטעימה במיוחד. מערבולת ירוקה-אזמרגדית של תרד במרקם כפרי, משובצת בקוביות בהירות של פאניר ומוכתרת בטאדקה של שום מטוגן שמבעבעת על פני השטח: בלאסוני פלאק פאניר ברור מיד מי הכוכב. זו גרסה עתירת שום, […]

מתכון תאילנדי מסורתי ונהדר לשוק חזיר בבישול ארוך, שימלא את המטבח שלכם בניחוחות המשכרים של שווקי הלילה בתאילנד אם יש מנה אחת שאני מקשר מיד עם המטבח התאילנדי, זו Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู). בתרגום מילולי: ״חזיר מבושל עם אורז״, וזו אחת ממנות הרחוב הפופולריות ביותר בתאילנד. ברחוב, ממש כמו מנת […]