תגית: מתכון

קורמה ירקות מדרום הודו, מבושלת לאט ברוטב של קוקוס, אגוזי קשיו ושומר. ערב של אמצע השבוע, ונשארו גזר אחד, חתיכת כרובית, שני תפוחי אדמה וחופן שעועית ירוקה. במחבת העמוקה, הקינמון, ההל והציפורן רוחשים בשמן, ואז הבצל מזהיב לאט. משחת הקוקוס והקשיו מצטרפת בסוף והופכת את נוזל הבישול לרוטב בהיר, קטיפתי, […]

בשר בקר טחון, שעועית אדומה, פלפל קלוי ועגבניות שמתבשלים לאט, מכוסים, במחבת עמוקה אחת, עם כמון, פפריקה וקורט פלפל קאיין, ומוגשים עם אורז לבן. יורד גשם מאז הבוקר, מחשיך מוקדם, ומתחשק מנה שמחממת באמת. במחבת, הכמון והפפריקה כבר ממלאים את כל המטבח בניחוח שלהם, ורוטב העגבניות מסמיך לאט מתחת למכסה. […]

גרגרי חומוס יבשים שמתבשלים לאט ברוטב עגבניות ובצל עם תבלינים שלמים, מתובל באמצ'ור ומעוטר בסוף בכוסברה טרייה. קר בחוץ, היום היה ארוך, ומתחשקת מנה חמה ומשביעה בלי בשר. במחבת העמוקה ההל והכמון רוחשים כמה שניות, הבצל מזהיב, ואז העגבנייה מצטמצמת עד שטיפות שמן מבצבצות בשוליים. גרגרי החומוס, מוצקים ונימוחים בעת […]

גרסה קטוגנית לטרייפל, ללא קמח וללא תוספת סוכר: קינוחי כוסות בשלוש שכבות, ביסקוויט שקדים, מוס שוקולד ואבוקדו וקרם לימון. כבר בכפית הראשונה, השקדים פריכים, הקקאו הנא מעניק טעם עוצמתי וקרם הלימון יוצר ניגוד רענן בניחוח וניל. את הטרייפל הקטוגני הזה מרכיבים בכוסות אישיות, ללא עוגת ספוג וללא תוספת סוכר, בשלוש […]

תוספת אינדונזית של מלפפון ובצל סגול מושרים בחומץ ובליים, המוגשת קרה מאוד, ללא תוספת סוכר. פרוסות דקות של מלפפון ורצועות בצל סגול מושרות בחומץ בעל חמיצות עזה, בתוספת מיץ ליים. אצ'אר קטימון מגיע לשולחן קר מאוד, פריך וחמצמץ באופן מובהק, ללא תוספת סוכר לריכוך החמיצות. עם 3 גרם פחמימות נטו למנה, […]

חומוס ללא גרגירי חומוס: מחית כרובית במרקם חלק עם טחינה ושמן זית, בתיבול שום צלוי, לימון וצ'ילי. הטחינה מעניקה מרקם קרמי, השום הצלוי מוסיף מתיקות כמעט כמו של קונפי, והלימון ופתיתי הצ'ילי מעוררים את החך. חומוס הכרובית הזה, ללא גרגירי חומוס, שומר על השילוב של שומשום ולימון תוך הפחתת הפחמימות: […]