אם השם עדיין לא מסגיר את זה, מדובר כאן במנה נהדרת מהמטבח הסיני שכוללת בקר ו…גלגול תופים…שעועית! מוסיפים לה גם פטריות, שמעמיקות עוד יותר את טעמי המנה. זה מהיר, טעים ופשוט — מה עוד אפשר לבקש?
אם אתם אוהבים מנות מהסוג הזה, נסו גם את מתכון מוקפץ החזיר שלי — הוא פשוט נפלא
המרכיבים המרכזיים במוקפץ הבקר והשעועית
רוטב סויה בהיר ורוטב סויה כהה: שני עמודי התווך של המטבח האסייתי. כמו יין ויאנג, הם משלימים זה את זה ויוצרים איזון נהדר של טעמים במנה. הסויה הבהירה מוסיפה קלילות ומליחות, והכהה מוסיפה עומק ורבדים של טעם. לחצו כאן כדי לקרוא עוד.
יין שאושינג: יין בישול סיני נהדר, מצרך חובה בכל מזווה של חובבי המטבח האסייתי. לחצו כאן כדי ללמוד עוד או לגלות במה אפשר להחליף אותו
שמן שומשום: הוא מוכר בזכות טעמו העמוק והעוצמתי, ודווקא בגלל זה כדאי לחשוב פעמיים לפני שמכפילים את הכמות… אחרת הוא עלול להשתלט על שאר הטעמים במנה. קראו עוד כאן
טיפים למוקפץ בקר ושעועית מוצלח
הטיפ הראשון הוא לחמם היטב את הווק לפני שמוסיפים אליו את המרכיבים. כך הטעמים מתחדדים, ובמיוחד טעמו של הבשר.
מעבר לצריבה טובה, בכנות אין כאן סוד גדול. זו מנה ישירה ופשוטה, שלא דורשת מיומנויות מיוחדות.
איך מגישים את מוקפץ הבקר והשעועית?
המנה הזו מתאימה במיוחד לסגנון ההגשה האסייתי של כמה צלחות קטנות עם מגוון מנות לחלוקה: באחת בקר עם בצל, באחרת בקר עם שעועית, ובשלישית אורז מטוגן או אטריות עם עוף.
רכיבים
- 300 g סטייק חתוך לרצועות
- 3 כפות שמן להקפצה, או לפי הצורך
- 2 שיני שום קצוצות
- 150 g שעועית ירוקה שטוחה
- 150 g פטריות פרוסות
- 1 קורט מלח
- 2 כפות מים או ציר עוף
מרינדה
- 2 כפיות יין שאושינג
- 2 כפיות רוטב סויה בהיר
- 2 כפיות רוטב סויה כהה
- 2 כפיות שמן שומשום
- 1 קורט פלפל שחור
- 1 כפית סוכר
- 2 כפיות קורנפלור
הוראות הכנה
- השרו את הבקר במרינדה במשך 15 דקות.300 g סטייק חתוך לרצועות, 2 כפיות יין שאושינג, 2 כפיות רוטב סויה בהיר, 2 כפיות רוטב סויה כהה, 2 כפיות שמן שומשום, 1 קורט פלפל שחור, 1 כפית סוכר, 2 כפיות קורנפלור
- חממו מעט שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה, הוסיפו את השום וצרבו את הבקר במשך דקה. לאחר מכן הקפיצו 2-3 דקות, הוציאו והניחו בצד.3 כפות שמן להקפצה, או לפי הצורך, 2 שיני שום קצוצות
- הוסיפו עוד מעט שמן והקפיצו את השעועית והפטריות במשך 3-4 דקות.150 g שעועית ירוקה שטוחה, 150 g פטריות פרוסות, 1 קורט מלח
- החזירו את הבקר למחבת, הוסיפו את הציר והקפיצו במשך 1 דקה.2 כפות מים או ציר עוף
