טמפורת שרימפס

מהי טמפורת שרימפס?

טמפורת שרימפס היא אחת המנות היפניות הפופולריות ביותר, המוכנות בטכניקת הטיגון של טמפורה. קשה שלא להתאהב בשרימפס המצופים האלה: פריכים, זהובים וטעימים במיוחד.

בדרך כלל מגישים אותם עם רוטב חמוץ-מתוק, עם רוטב סויה מעורבב במשחת מיסו, או עם רוטב טונקאטסו. אחרי שתכינו את זה בבית, כבר לא תרצו להזמין את זה במסעדה. בדיוק כמו עם פריטרי השרימפס שלי.

לא רק שזה יקר, לפעמים השרימפס גם לא באמת טריים… איכס.

טיפים להצלחת טמפורת שרימפס 

שמרו את כל המרכיבים (קמח, מים וביצה) קרים. פער הטמפרטורות יעזור לכם לקבל ציפוי פריך יותר.

אל תערבבו את הבלילה יותר מדי, וזה בסדר גמור אם נשארים בה כמה גושי קמח. למעשה, זה אפילו עדיף!

מומלץ להתחיל לטגן מיד לאחר הכנת בלילת הטמפורה, כדי שהיא תישאר קרה.

נסו לשמור על טמפרטורת השמן יציבה 

לא יותר ממחצית משטח השמן צריכה להיות מכוסה במרכיבים. אם תעמיסו יותר מדי, הטמפרטורה עלולה לצנוח והטיגון לא יצליח.

הנה סרטון שמראה לכם איך לקלף את השרימפס

וריאציות בשיטה 

אין  דרך אחת נכונה להכין בלילת טמפורה לשרימפס.

לכן, גם אם תבחרו לאמץ שיטה מסוימת כקו מנחה, הרגישו חופשיים לגמרי להתנסות. (אבל אם זו הפעם הראשונה שלכם, אולי עדיף להיצמד להוראות במדויק.)

במקרים מסוימים, ההבדל היחיד בין שיטות ההכנה של טמפורת שרימפס הוא סדר ההוספה והשימוש במרכיבים.

למשל, יש מי שממליצים להוסיף קודם את הביצים, ורק אחר כך את שאר המרכיבים.

אחרים ממליצים להוסיף אותם רק כשהשמן חם ומוכן לטיגון, כדי להבטיח שהם ייטגנו כראוי ולא יתפרקו לגושים בסיר.

מתכון לטמפורת שרימפס