קארי Hang Lay תאילנדי שמתבשל באיטיות, ובו בשר חזיר נימוח שסופג תבלינים ארומטיים ומשחת קארי ביתית. הרימו את המכסה מעל סיר של Gaeng Hang Lay, וניחוח של ג'ינג'ר, תמרהינדי, ציפורן ושומן חזיר מומס יעלה ממנו. בשונה מקארי עתירי חלב קוקוס, כמו קארי אדום תאילנדי או קארי ירוק תאילנדי, שרוב המטיילים […]
קארי יפני ביתי עם בשר חזיר טחון וירקות נימוחים, המוסמך ברו קארי ביתי ומאוזן בנגיעות עדינות של מתוק ומלוח. קערת אורז, מצקת של קארי זהוב וחתיכות של דלעת קאבוצ'ה, תפוח אדמה וחציל רכים במיוחד. בשר החזיר הטחון נטמע ברוטב, הג'ינג'ר והשום מורגשים בעדינות, ונגיעות קטנות של מתוק-מלוח — קטשופ, רוטב […]
רול מדף אורז, ממולא בשרימפס ובחזיר, צלוי על גחלים ומוגש עם רוטב סמיך של בוטנים ותמרהינדי. עשן הגחלים עולה מפינת הרחוב, והריח של דף אורז קלוי עוצר אתכם במקום. שולפים רול לוהט מהשיפוד, עוטפים אותו בעלה חסה עם בזיליקום תאילנדי ומלפפון, ואז טובלים ברוטב סמיך של בוטנים ותמרהינדי. המעטפת נסדקת […]
ברגע שמשחת הקארי האדום פוגשת את השמן הבוהק, עולה ענן של ניחוחות. הסועדים שיושבים לצד הרחוב נשענים לאחור, ועיניהם כבר מתחילות לדמוע. הפאט פט מודיע על עצמו כבר מהביס הראשון. הבשר מצופה במשחת פלפלים חריפה ועוצמתית כל כך, שאפילו היוממים הוותיקים של רובעי בנגקוק מחזיקים ממחטה בהישג יד. המנה, שנולדה במטבח […]
בגנט פריך במיוחד, עם עור תפוח ומבעבע, שמתקבל אחרי שמבשלים תחילה את בטן החזיר בעדינות ואז מטגנים אותה בשני שלבים, עד שהיא יוצאת זהובה וממכרת. הביס הראשון מגלה עור שנשבר בקול פצפוץ חד, ואז שכבות של שומן ובשר עם טעם חזירי עמוק ומובהק, אופייני לאילוקוס. מה שהופך אותו לאותנטי הוא […]
מנת cơm tấm וייטנאמית מלאה ועשירה במיוחד: צלעות חזיר צלויות במרינדה, bì (עור חזיר ובשר חזיר מפורק), chả trứng מאודה, ירקות מוחמצים ורוטב nước mắm, עם אפשרות לביצת עין. ניחוח מעושן של חזיר צלוי מרחף מעל אורז בהיר, במרקם מעט גרגירי. עד מהרה הוא נצבע בירוק הבוהק של ה-mỡ hành […]
מרק טום סאאפ תאילנדי ארומטי וחריף, שבו ציר חזיר שמתבשל לאט פוגש משחת עשבי תיבול קלויים, ליים ופתיתי צ'ילי. הגו saap בניב האיסאני, והתמונה מיד מתבהרת : פירוש המילה הוא פשוט « טעים ». הוסיפו לכך את הפועל העדין tom (« להרתיח »), וקיבלתם טום סאאפ — קערת מרק עם ניחוח כה מובהק, שהיא כמעט […]
תבשיל תאילנדי עשיר של בטן חזיר, ביצים וטופו, המתובל בתבלינים וברוטב סויה ומתבשל באיטיות עד לרכות מושלמת. ברגע שסוכר דקלים פוגש את השמן החם, הוא הופך לקרמל כהה ובעל ניחוח אגוזי שמצפה את הסיר. כעבור כמה שניות, אניס כוכבי והקינמון משחררים ארומה חמה, מעט מרפאת ומתקתקה בעדינות. רוב הילדים בתאילנד […]
אורז תאילנדי מוקפץ וריחני עם משחת שרימפס, שמוגש לצד חזיר מקורמל ומבחר תוספות פריכות ורעננות. הדבר הראשון שמכה בכם הוא הניחוח המלוח, הימי והמעושן. הוא עולה מתלולית של אורז חום-סגלגל, מבריק תחת אורות השוק. צלחת אחת מרכזת ארבעה טעמים חיוניים : המליחות המותססת של משחת השרימפס ; מתיקות שכמעט מזכירה ממתק ; החמיצות […]
מוקפץ תאילנדי של חזיר ושעועית פריכה, עטוף במחית קארי אדום ביתית עם ניחוחות של הדרים ותבלינים. השם מבטיח ג'ינג'ר (« khing » בתאילנדית). ובכל זאת, ברוב גרסאות הפאד פריק גאנג המוכנות בווק, בולטים בעיקר הצ'ילי ועלי הקומבה, בלי זכר לשורש עצמו. ההיעדר הזה מסקרן חוקרים וטבחים כאחד. אם הג'ינג'ר נשאר מאחורי הקלעים, מה בעצם […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)