Ετικέτα: συνταγή

Ένα κούρμα λαχανικών της Νότιας Ινδίας, σιγοβρασμένο σε σάλτσα με καρύδα, κάσιους και μάραθο. Ένα βράδυ μέσα στην εβδομάδα, έχουν περισσέψει ένα καρότο, ένα κομμάτι κουνουπίδι, δύο πατάτες και μια χούφτα φασολάκια. Στο βαθύ τηγάνι, η κανέλα, το κάρδαμο και τα γαρίφαλα τσιτσιρίζουν στο λάδι και μετά το κρεμμύδι ροδίζει […]

Μοσχαρίσιος κιμάς, κόκκινα φασόλια, ψητή πιπεριά και ντομάτες, σιγοβρασμένα σκεπαστά σε μία μόνο σοτέζα με κύμινο, πάπρικα και μια ιδέα καγιέν, και σερβιρισμένα με λευκό ρύζι. Βρέχει από το πρωί, νυχτώνει νωρίς και λαχταράμε ένα φαγητό που ζεσταίνει για τα καλά. Μέσα στη σοτέζα, το κύμινο και η πάπρικα αρωματίζουν […]

Ξερά ρεβίθια σιγοβρασμένα σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού με ολόκληρα μπαχαρικά, νοστιμισμένη με αμτσούρ και με φρέσκο κόλιανδρο στο τέλος. Κάνει κρύο, η μέρα ήταν μεγάλη και λαχταράμε ένα ζεστό πιάτο που χορταίνει, χωρίς κρέας. Στη σοτέζα, το κάρδαμο και το κύμινο τσιτσιρίζουν για λίγα δευτερόλεπτα, το κρεμμύδι ροδίζει και […]

Μια κετογονική εκδοχή του τράιφλ, χωρίς αλεύρι ή πρόσθετη ζάχαρη: ατομικά γλυκά σε ποτήρι με τρεις στρώσεις, μπισκότο αμυγδάλου, μους σοκολάτας με αβοκάντο και κρέμα λεμονιού. Από την πρώτη κουταλιά, το αμύγδαλο χαρίζει τραγανή υφή, το ωμό κακάο δίνει ένταση και η κρέμα λεμονιού δημιουργεί αντίθεση με μια δροσερή νότα […]

Ένα ινδονησιακό συνοδευτικό με αγγούρι και κόκκινο κρεμμύδι μαριναρισμένα σε ξίδι και λάιμ, που σερβίρεται πολύ κρύο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Λεπτές ροδέλες αγγουριού και λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού μαρινάρονται σε έντονα όξινο ξίδι, ενισχυμένο με χυμό λάιμ. Το άτζαρ κετιμούν φτάνει στο τραπέζι πολύ κρύο, τραγανό και έντονα ξινούτσικο, χωρίς […]

Ένα χούμους χωρίς ρεβίθια: ένας λείος πουρές κουνουπιδιού με ταχίνι και ελαιόλαδο, αρωματισμένος με ψητό σκόρδο, λεμόνι και τσίλι. Το ταχίνι χαρίζει κρεμώδη υφή, το ψητό σκόρδο μια γλύκα που θυμίζει σχεδόν κονφί, ενώ το λεμόνι και οι νιφάδες τσίλι δίνουν ζωντάνια σε κάθε μπουκιά. Αυτό το χούμους κουνουπιδιού χωρίς […]