Ετικέτα: γαλλική κουζίνα

Θέλεις μια τραγανή μπαγκέτα χωρίς γλουτένη, χωρίς να περάσεις όλο το πρωί στην κουζίνα; Αυτή φτιάχνεται σε μπολ, χωρίς ζύμωμα, και μετά πλάθεται γρήγορα σε μακρόστενα μπαστουνάκια πριν μπει στον καλά ζεσταμένο φούρνο. Η κόρα παίρνει χρυσαφένιο χρώμα και η ψίχα παραμένει αρκετά μαλακή για σάντουιτς ή για μια φέτα […]

Θέλεις ένα σαμπλέ που σπάει τραγανά στη δαγκωνιά και μετά αποκαλύπτει μια σκούρα, λεία γκανάς στο κέντρο; Εδώ δεν βουτάμε απλώς ένα μπισκότο στα γρήγορα σε λιωμένη σοκολάτα. Βάζουμε δύο στρώσεις ζύμης τη μία πάνω στην άλλη, ανοίγουμε μια κοιλότητα στην επάνω και γεμίζουμε με κορνέ με τη γκανάς όσο […]

Θέλεις μια κρεμώδη μπουκιά με καθαρή γεύση, όπου η απαλή πικράδα του μάτσα έρχεται αμέσως μετά τη λευκή σοκολάτα; Αυτά τα τρουφάκια φτιάχνονται με τέσσερα υλικά, είναι χωρίς γλουτένη, vegan και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ετοιμάζονται εύκολα, αρκεί να προσέξεις την ψύξη και την υφή. Αν δεν βγουν απόλυτα στρογγυλά, τόσο […]

Ζουμερό μοσχάρι ψητό στο air fryer με χρυσαφένια κρούστα, απλά καρυκεύματα και ψήσιμο με ακρίβεια χάρη στο θερμόμετρο, που στη συνέχεια ξεκουράζεται κάτω από αλουμινόχαρτο για να παραμείνει τρυφερό. Η λεπίδα διαπερνά τη ροδισμένη κρούστα και έπειτα τη ροζ σάρκα, που αφήνει τους χυμούς της πάνω στο ξύλο κοπής. Ένα […]

Θέλεις ένα πιάτο με ζυμαρικά ογκρατέν που να κρατά το σχήμα του, να είναι κρεμώδες και ταυτόχρονα ελαφρώς όξινο; Αυτά τα κανελόνια πετυχαίνουν ακριβώς αυτό, με γέμιση από σοταρισμένο σπανάκι, κρεμ φρες χωρίς λακτόζη και κουκουνάρια. Η μπεσαμέλ δίνει την κρεμώδη βάση, ενώ η σάλτσα ντομάτας δημιουργεί αντίθεση με μια […]

Σφιχτές ντομάτες γεμισμένες με γέμιση λουκάνικου και κιμά, ψημένες απαλά στο air fryer μέχρι να ροδίσει η γέμιση και να μαλακώσει το λαχανικό. Το καλάθι ανοίγει και το άρωμα ξεχύνεται μονομιάς : ζεστό θυμάρι, λιωμένο βούτυρο, κρεμμύδι σιγομαγειρεμένο στους χυμούς της ντομάτας. Η γέμιση έχει αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια, […]

Ψωμί του τοστ, βραστό ζαμπόν και έμενταλ με κρεμ φρες, ψημένα μέχρι να ροδίσουν για 14 λεπτά στους 180 °C σε δύο δόσεις : το κροκ μεσιέ της μπρασερί, χωρίς τηγάνι που χρειάζεται επίβλεψη. Είναι 19 η ώρα, κανείς δεν έχει όρεξη να μαγειρέψει και ένα κροκ μεσιέ δίνει τη λύση. Το βουτυρωμένο ψωμί […]

Θέλεις ένα γλυκό με φιστίκι Αιγίνης που να κόβεται καθαρά, χωρίς να γίνεται βαρύ; Αυτή η τάρτα φλαν μπαίνει κατευθείαν στο ψητό: μια βάση από ψίχουλα, καλά πατημένη, και από πάνω μια κρέμα φιστικιού Αιγίνης, ψημένη ίσα μέχρι να δέσει. Όταν την κόβεις, το εσωτερικό παραμένει απαλό, σχεδόν τρεμουλιαστό, με […]

Ψάχνεις μια κρέμα σοκολάτας που να στέκεται καλά, χωρίς να είναι βαριά, με λεία υφή από την πρώτη κουταλιά; Αυτή η κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας προσφέρει ακριβώς αυτό: όσο πυκνή χρειάζεται, με καθαρή αίσθηση στο στόμα και έντονη γεύση κακάο. Φτιάχνεται με φυτικό γάλα, φυτικό βούτυρο και μαύρη σοκολάτα. Μόλις κρυώσει, […]