Wir starten mit einem Klassiker der chinesischen Küche: gedämpfte Schweinefleischbällchen. Das ursprünglich kantonesische Gericht ist leicht, frisch und herrlich aromatisch – Vorsicht, wenn Sie Ingwer nicht mögen. Da wir diesmal dämpfen statt frittieren, gehen wir gesund ins Wochenende, hehe Achten Sie darauf, Flüssigkeit und Maisstärke genau abzumessen, sonst wird die […]
Arrowroot ist ein geschmacksneutrales, weißes Pulver, das vor allem zum Andicken von Soßen, Suppen und Füllungen für Obstkuchen verwendet wird. Das Pulver besteht aus Stärke, die aus verschiedenen tropischen Knollen gewonnen wird, darunter Maranta arundinacea – die eigentliche Arrowroot-Pflanze. Arrowroot ähnelt Maisstärke, besitzt jedoch die doppelte Bindekraft von Weizenmehl. Es […]
Sternanis ist die getrocknete Schote der Frucht des Strauchs Illicium verum, der ursprünglich aus Südwestchina kommt. Die Schoten haben, wie der Name schon verrät, die Form eines Sterns und bestehen meist aus acht Zacken, in denen jeweils ein erbsengroßer Samen steckt. Samen und Schote kommen beide in der Küche zum […]
Was könnte tröstlicher sein, als ein Restaurantgericht ganz gemütlich zu Hause zu genießen ? ❤️ Die Fleischsäfte und die köstlichen Aromen von Austern- und Sojasauce ergeben zusammen ein außergewöhnliches Ergebnis, Salz brauchst du gar nicht ! 🤤 Eine Prise Zucker sorgt für den kleinen Karamell-Kick, durch den die Sauce perfekt […]
Was ist die Lotuswurzel? Die Lotuswurzel ist eine in der chinesischen Küche weit verbreitete Zutat, die meist als Gemüse gilt. Genau genommen handelt es sich um den Stängel, der die Lotusblüte an der Wasseroberfläche mit dem Boden von Teichen und Flüssen verbindet. Er ist kräftig, in einzelne Segmente unterteilt und […]
Was sind Tanghulu? In Europa kennen wir den Liebesapfel, in China dagegen die Liebeserdbeere, -mandarine oder -traube … Kurz gesagt: Sagen Sie einfach „Tanghulu“. Doch was steckt dahinter? Tanghulu sind kleine, süße Snacks, die man überall in China findet – vom Straßenstand bis zum Sternerestaurant. Genau genommen handelt es sich […]
Ein köstliches Rezept für chinesische Bratnudeln, verführerisch duftend nach Knoblauch Dieses Gericht stammt aus der chinesischen Küche und zählt dort zu den klassischen Basisnudeln. Es ist sogar noch unkomplizierter als mein Frühlingszwiebelöl. Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert: Zuerst kocht ihr die Nudeln eurer Wahl und stellt sie beiseite. Schneidet das […]
Die Wasserkastanie ist eine Knolle – genauer gesagt die Wurzel einer Wasserpflanze, die in Sümpfen gedeiht und an eine Kartoffel erinnert. Trotz ihres Namens ist sie keine Nuss. Man spricht von Kastanie, weil ihre braune Schale das weiße Fruchtfleisch umschließt und an eine echte Kastanie erinnert. In der chinesischen Küche […]
Was ist schwarzer Reisessig? Schwarzer Reisessig ist ein Würzmittel, das in der asiatischen, vor allem in der chinesischen Küche, häufig zum Einsatz kommt. Gemeinsam mit rotem Reisessig und dem weißen Reisessig bildet er die drei wichtigsten Varianten des Reisessigs. Seine tiefschwarze Farbe paart sich mit einem komplexen, moderat säuerlichen Aroma […]
Ein köstliches Rezept für Karamellhuhn – blitzschnell und herrlich lecker Nach meinem berühmten Rezept für schnelles Schweinefleisch in Karamellsauce ist es an der Zeit, einen weiteren oft gewünschten Klassiker der chinesischen Küche vorzustellen: das Karamellhuhn. Einfach, schnell, beeindruckend – vor allem aber köstlich. Nur wenige Gerichte können da mithalten. Die […]
