Das ultimative Rezept für gebratene Nudeln mit Hähnchen. Besser als im Restaurant – Genuss garantiert!
Diese unkomplizierte Pfanne aus Udon-Nudeln, knackigem Gemüse und saftigen, entbeinten Hähnchenschenkeln wird in einer aromatischen Mischung aus Sojasauce und Austernsauce kurz angebraten.
In nur 20 Minuten steht das Essen auf dem Tisch und hilft dir, Kühlschrankreste zu verwerten: Das Rezept ist extrem vielseitig. Es ist nicht nur besser, schneller und gesünder als im Restaurant, sondern auch noch kinderleicht!
Wenn du noch mehr Hähnchen dazu möchtest, probiere mein Knoblauch-Hähnchen.
Tipps für perfekte gebratene Hähnchennudeln
Koche eine frische Brühe! Nichts ist einfacher: Gib ein paar Hähnchenknochen in Wasser und lass sie etwa zwei Stunden sanft köcheln. Das Ergebnis lohnt sich wirklich – der Geschmack ist unglaublich intensiv und dabei schön ausgewogen.
Sorry, aber ich liebe den kräftigen Geschmack einer richtig konzentrierten Hühnerbrühe einfach.
Lass die Sauce einkochen! Das kann je nach Leistung deines Herdes etwas dauern… aber sie sollte keine Suppe werden. Außer du willst das, dann habe ich nichts gesagt. Wenn die Reduktion dir zu langsam geht, warte, bis die Sauce deutlich eingedickt ist, bevor du zuerst die Nudeln und dann das Fleisch dazugibst.
Die Hauptzutaten der gebratenen Hähnchennudeln
Helle und dunkle Sojasauce: Beide sind geschmacklich unverzichtbar und unterscheiden sich deutlich. Notfalls kannst du die dunkle Sojasauce weglassen, aber glaub mir, sie gibt dem Gericht das gewisse Extra.
Das Hähnchen: Ich nehme am liebsten entbeinte Hähnchenschenkel, denn das etwas fettere Fleisch ist viel aromatischer. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, funktioniert Brustfilet genauso.
Austernsauce: verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe. Und nein, sie schmeckt nicht nach Austern.
Sesamöl: Bitte nicht weglassen – es bringt richtig viel Aroma. Am besten geröstetes Sesamöl verwenden.
Udon-Nudeln: dicke japanische Nudeln, die ich wegen ihrer Textur liebe. Du kannst aber jede andere Nudelsorte nehmen. Die Dicke hat den Vorteil, dass sie dem Einkochen der Sauce besser standhält.
Gebratene Hähnchennudeln – besser als im Restaurant
Zutaten
- 450 g Hähnchen in Scheiben geschnitten, am besten entbeinte Hähnchenschenkel
- 300 g Nudeln am besten Udon
- 2 Zwiebeln in dünne Streifen
- 5 Stängel Frühlingszwiebeln in 1–2 cm lange Stücke
Sauce
- 250 g Hühnerbrühe
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 0.5 EL Maisstärke
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zucker
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
Anweisungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.300 g Nudeln
- Alle Saucenzutaten in einer Schüssel verrühren. Verwenden Sie bei hausgemachter Brühe gern einen Schneebesen, damit sich die Gelatine vollständig löst.250 g Hühnerbrühe, 1 EL Austernsauce, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 0.5 EL Maisstärke, 1 EL Sesamöl, 1 EL Zucker, 2 Zehen Knoblauch
- Einen Esslöffel der Sauce abnehmen und das Hähnchen darin 10 Minuten marinieren.450 g Hähnchen
- Das Hähnchen in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun braten, bis es gar ist. Herausnehmen und beiseitestellen.450 g Hähnchen
- Die Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten.2 Zwiebeln
- Nudeln und restliche Sauce zufügen und etwa 2 Minuten rührbraten, bis die Sauce sichtbar eindickt.
- Hähnchen und Frühlingszwiebeln wieder in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten braten.5 Stängel Frühlingszwiebeln
