Eine kalte Suppe aus Melone und Avocado, mit Limette, Knoblauch und Chili verfeinert und mit knusprigen Scheiben Serrano-Schinken serviert.
Die kalte Melonensuppe wird durch die Avocado samtig cremig, bekommt durch Limette und etwas Chili eine frische, würzige Note und wird mit herrlich knusprigem Serrano-Schinken serviert. Sie kommt in kleinen Gläsern auf den Tisch, als Vorspeise an einem heißen Tag oder zum sommerlichen Aperitif. Für zwei Personen brauchst du 5 Minuten, gerade genug Zeit, um den Schinken knusprig zu braten und alles zu pürieren. Dieses Rezept findest du auch bei meinen ketogenen Suppen und Salaten.
Was ist Melonensuppe ?
Es ist eine kalte, aus rohen Früchten pürierte Suppe : eine viertel bis halbe Melone je nach Größe, eine Avocado, der Saft einer Limette, eine Knoblauchzehe und eine halbe rote Chilischote. Die Avocado sorgt ohne Sahne oder Bindemittel für die samtige Konsistenz, und die Limette gleicht die Süße der Melone aus.
Der Serrano-Schinken wird in der Pfanne knusprig gebraten und erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Suppe oder daneben gelegt.
Ursprung dieser Variante
Melone mit Rohschinken ist ein Sommerklassiker. Diese Variante verwandelt die Kombination in eine kalte, pürierte Suppe, ähnlich einer Melonen-Gazpacho, und sorgt mit knusprig gebratenem Schinken für einen Kontrast.
Avocado, Knoblauch und Chili machen daraus mehr als eine einfache eisgekühlte Melonensuppe : Die Suppe bekommt mehr Fülle und eine leicht scharfe Note im Abgang.
Die Hauptzutaten
Die Melone liefert Saft, Süße und Aroma : Wähle eine reife Frucht, die schwer in der Hand liegt und intensiv duftet, eine Charentais-Melone eignet sich sehr gut. Die ebenfalls gut gereifte Avocado sorgt für Fülle und Cremigkeit. Der Saft einer Limette bringt Frische ins Ganze und bremst das Braunwerden der Avocado.
Eine gepresste Knoblauchzehe und eine halbe frische rote Chilischote in Stücken geben der Suppe Würze ; die Schärfe der Chili variiert, dosiere sie so, dass sie die Melone nicht überdeckt. Die 2 Scheiben Serrano-Schinken sorgen für Salz und Biss, mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra, aber nur, wenn es für die Pfanne nötig ist.
Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Damit die Suppe schön kalt wird, lege Melone, Avocado und Limette vorab in den Kühlschrank ; du kannst die Suppe auch nachträglich kühlen, solltest sie aber nicht zu lange stehen lassen. Brate den Schinken in der Pfanne knusprig, bei Bedarf mit ganz wenig Öl, und lasse ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen : Beim Abkühlen wird er noch fester.
Presse den Knoblauch, wasche und schneide die Chili und püriere dann Melone, Avocado, Knoblauch, Chili und Limettensaft mit dem Stabmixer zu einer glatten Suppe, die flüssig genug zum Servieren in Gläsern ist. Verteile sie auf hübsche kleine Gläser und lege den Schinken erst beim Servieren darauf oder daneben. Eine Portion enthält je nach verwendeter Melonenmenge etwa 4 g verwertbare Kohlenhydrate.
Zum gleichen Thema : Authentische andalusische Gazpacho.
Weitere Gerichte dieser Art findest du bei meinen kohlenhydratarmen Rezepten.
Kalte Melonensuppe mit Avocado und Serranoschinken
Rezept drucken Rezept pinnen Zu meiner Liste hinzufügenZutaten
- 1 Avocado
- 0.25 bis 0.5 Melone je nach Größe
- 1 Limette der Saft
- 1 Zehe Knoblauch
- 0.5 rote Chilischote (Chili oder spanischer Pfeffer)
- 2 Scheiben Serrano-Schinken
- Einige Tropfen natives Olivenöl extra
Anleitungen
- Den Schinken knusprig braten. Bei Bedarf ganz wenig Olivenöl dazugeben. Die fertigen Scheiben mit Küchenpapier abtupfen.2 Scheiben Serrano-Schinken, Einige Tropfen natives Olivenöl extra
- Den Knoblauch durchpressen.1 Zehe Knoblauch
- Die kleine Chilischote waschen, aufschneiden und in Stücke schneiden.0.5 rote Chilischote
- Die Melone mit der Avocado, dem Knoblauch und der kleinen Chilischote in den Mixbecher des Stabmixers geben und zu einer glatten Suppe pürieren.0.25 bis 0.5 Melone, 1 Avocado, 1 Limette
- Die Suppe auf die kleinen Gläser verteilen und den Schinken darauf oder daneben anrichten.
