Tamagoyaki, ofte sammenlignet med en millefeuille-omelet på grund af sine sirligt lagdelte skiver, er en hjørnesten i det japanske køkken og indkapsler en harmonisk forening af enkelhed og elegance. Elsket i både daglige bentokasser og som et raffineret indslag på sushifade er tamagoyaki en hyldest til umami, den rige og […]
Tsukune er et unikt japansk bud på kødboller og passer perfekt ind i landets rige og varierede madkultur. I takt med at disse kyllingekødboller vinder frem, er det værd at kende deres essens og den bedste måde at tilberede dem på. Hvad er Tsukune? Tsukune er mere end almindelige kyllingekødboller. […]
I Solens Rige kaldes det “Shichimi togarashi”, hvilket bogstaveligt talt betyder “rød chili med syv smage”. Det er med andre ord en hjørnesten i det japanske køkken, som kan løfte et væld af retter. Hvad er togarashi? Shichimi togarashi er en særdeles alsidig japansk krydderiblanding. Som navnet antyder, består den […]
Hvis du elsker sushi, maki eller onigiri, kender du sandsynligvis allerede nori: det mørke, spiselige omslag, der holder ingredienserne sammen og samtidig tilfører retten en salt, let jodet smag. Et uundværligt element i Solens Rige! Hvad er nori? Nori er en type tang, der er højt værdsat i Japan. I […]
Oplev essensen af det japanske køkken med Oyakodon – en hjemlig, enkel og lynhurtig ret. På under 30 minutter kan du forkæle dig selv med en kulinarisk rejse, hvor tradition og nydelse forenes i én unik oplevelse. Hvad er Oyakodon? I Japan vælger man sjældent en sandwich eller hamburger, når […]
Oplev en lækker opskrift på japanske Dorayaki, en super luftig pandekage, der minder om amerikanske pancakes, men som er fyldt med sød bønnepasta som en sandwich Mums! Dorayaki – hvad er det? Dorayaki er en japansk dessert, der består af to bløde, søde pandekager, som lægges sammen som en sandwich […]
Prøv min katsudon-opskrift: sprød svinekotelet på en bund af ris, toppet med løg, letstivnet æg og en skøn sauce. En hjertevarm japansk ret, perfekt til en hurtig og smagfuld middag. Hvad er Katsudon? Katsudon er en japansk comfort-ret, hvor en paneret og friturestegt svinekotelet (svinekød tonkatsu) serveres over ris og […]
Yakisoba er en ægte klassiker inden for japansk streetfood, med bløde nudler stegt sammen med tynde skiver svinekød og friske grøntsager i en syrlig sauce. Nyd autentisk yakisoba derhjemme med denne hurtige opskrift, der tager under 30 minutter! Hvad er Yakisoba egentlig? Forveksl den ikke med mine lækre Yaki Udon; […]
Hvis du læser mine artikler om det japanske køkken, vil du bemærke, at jeg ofte nævner kombu. Men hvad er kombu, og hvorfor spiller den en så vigtig rolle i det japanske køkken? Denne artikel vil besvare disse spørgsmål. Hvad er kombu? Kombu, også kaldet konbu, kelp, haidao på kinesisk […]
I dag ser vi nærmere på et ofte overset, men uundværligt element i en perfekt skål ramen: chashu. Det møre, salt-søde stykke braiseret svinebryst smelter på tungen og forvandler en god ramen til en sublim kulinarisk oplevelse. Det berømte chashu-men Selv om mange restauranter desværre serverer tør eller gummiagtig chashu, […]
