Denne hjemmelavede sweet chili sauce bliver helt sikkert en fast bestanddel i dit køleskab! Den er alsidig, hurtig og nem at lave, indeholder ingen tilsætningsstoffer og smager MEGET bedre end de færdigkøbte varianter!
Som altid slår hjemmelavet sauce alt, og sweet chili sauce er ingen undtagelse.
Ikke nok med at den er superhurtig og nem at lave, den er også billigere, uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, du ved præcis hvad der er i, OG den smager bedre end dem på flaske.
Det er ren win-win! Denne hjemmelavede sweet chili sauce bliver hurtigt din go-to, hver gang du får lyst til noget sødt, syrligt og lidt stærkt!
Hvad er sweet chili sauce?
Sweet chili sauce, sød chilisauce… den har mange navne og stammer fra det thailandske køkken.
Det er en sauce, der både er sød, salt, stærk og krydret, lavet med røde chilier, hvidløg, ingefær, sukker og eddike.
Du kan finde sweet chili sauce på flaske i de fleste butikker (ja, faktisk ikke kun i asiatiske supermarkeder), men hvis du er som mig, ender flasken ofte med at stå i køleskabet i evigheder, glemt indtil den skal smides ud.
En af de mange fordele ved at lave den selv (udover at den er friskere og smager bedre) er, at du kan lave lige præcis den mængde, du har brug for.
Opskriften giver cirka ét glas, hvilket som regel er nok til det meste – og har du brug for mere, fordobler du bare portionen. Når det er så nemt, er der virkelig ingen undskyldning for at købe den færdig!
Et af ingredienserne i sweet chili sauce er sambal oelek.
De fleste supermarkeder har sambal oelek, men kan du ikke finde det, kan du bruge tørrede chiliflager. Eller endnu bedre, brug min opskrift og lav det selv. Chiliflager er væsentligt stærkere end sambal oelek, så brug mindre, medmindre du er til det ekstra stærke.
Min hjemmelavede sweet chili sauce er ikke særlig rød – hvad gør jeg?
Hvis du bruger en sauce som sambal oelek, får din sauce en flot rød farve. Uden det bliver den ikke lige så rød. Vil du gerne have mere farve, kan du tilsætte lidt rød frugtfarve.
Kan jeg bruge et sukkeralternativ til sweet chili sauce?
Ja, du kan bruge honning eller agavesirup, hvis du foretrækker det. Da de er flydende, skal du tilsætte lidt ekstra majsstivelse for at få den rette konsistens. Honning er også sødere end sukker, så brug lidt mindre og tilsæt evt. lidt vand for at balancere smagen.
Vil du have en diabetesvenlig version, kan du bruge et sødemiddel i pulver- eller granulatform, f.eks. erythritol.
Hvordan opbevarer jeg sweet chili sauce?
Du kan opbevare saucen i køleskabet i cirka en uge eller fryse den i to-tre måneder. Saucen bliver fast, når den fryses, men hvis du varmer den forsigtigt op (på komfuret eller i mikroovnen) og rører rundt, får den sin normale konsistens igen.
Hvordan bruger jeg sweet chili sauce?
Jeg elsker at dyppe samosaer i den, eller alle slags friturestegte snacks som rejer i tempuradej eller forårsruller.
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 80 ml riseddike
- 80 ml vand
- 68 g sukker
- 1 spsk. Shaoxing-vin
- 1 spsk. sambal oelek
- 1.5 tsk. finthakket hvidløg
- 1 tsk. finthakket ingefær
- 1 tsk. mørk sojasauce
- 2 tsk. majsstivelse opløst i 1 spsk. vand saucen tykner yderligere, når den er kølet af
- 1 dråbe rød madfarve valgfrit
Sådan gør du
- Kom alle ingredienserne, undtagen majsstivelsesblandingen, i en lille gryde, og bring det i kog under jævnlig omrøring.80 ml riseddike, 80 ml vand, 68 g sukker, 1 spsk. Shaoxing-vin, 1 spsk. sambal oelek, 1.5 tsk. finthakket hvidløg, 1 tsk. finthakket ingefær, 1 tsk. mørk sojasauce, 1 dråbe rød madfarve
- Når sukkeret er opløst, tilsæt majsstivelsesblandingen under konstant omrøring, og rør til saucen tykner, ca. 1 minut.2 tsk. majsstivelse opløst i 1 spsk. vand
- Lad saucen køle helt af, hæld den på et lufttæt glas, og opbevar den i køleskabet. Holder sig i op til en uge. Giver ca. 1 glas.
