En quinoasalat med pære og cashewnødder, smagt til med en smule eddike og et nip salt.
I den første mundfuld mødes de møre quinoakorn, pærens friske saft og de sprøde, grofthakkede cashewnødder. Et skvæt eddike giver det hele et løft og lader frugtens sødme træde tydeligt frem. Denne quinoasalat med pære og cashewnødder kræver kun en håndfuld ingredienser og få trin. Den kan spises kold eller ved stuetemperatur, alene eller som tilbehør til en hovedret.
Hvad er quinoasalat med pære ?
Det er en kold salat af kogt quinoa, pære i stykker og grofthakkede cashewnødder, smagt til med eddike og salt. Quinoa er en pseudokornsort, der tilberedes som korn : Når de små korn er kogt, bliver de gennemskinnelige og bløde, og den hvide kim folder sig ud i en fin spiral. Uden tilsat sauce eller pynt bygger salaten på tre forskellige konsistenser : de bløde korn, den saftige frugt og de sprøde nødder.
Til to portioner bruges 75 g quinoa, som koges i 150 ml vand, en pære og en håndfuld cashewnødder. Salaten serveres, som den er, eller som tilbehør til stegt kylling, grillet fisk eller pandestegt tofu.
En hjemmelavet quinoasalat
Dette er en hjemmelavet quinoasalat uden nogen særlig regional oprindelse. Den adskiller sig fra de sædvanlige quinoasalater ved kombinationen af pære og cashewnødder og ved kun at være smagt til med eddike og salt. Når ingredienslisten er så kort, gør detaljerne forskellen : stykkernes størrelse, rækkefølgen, ingredienserne tilsættes i, og hvor nænsomt de vendes sammen.
De vigtigste ingredienser
Quinoa danner grundlaget, 75 g til 150 ml vand. Når den først er bragt i kog, skal den simre ved svag varme, så den bliver mør, men stadig har lidt bid. Pæren bidrager med saft og aroma ; er den moden, men fast, bevarer stykkerne deres form, mens alt for blødt frugtkød ville blive mast sammen med kornene, så retten mistede sine kontraster.
En håndfuld grofthakkede cashewnødder giver et let knas og en smag, der spiller videre på frugtens. Uensartede stykker er bedre end fint pulver, som ville forsvinde i quinoaen. De kan erstattes med macadamianødder, for eksempel til en salat med lavt histaminindhold : De har et mere fint knas og en mere smøragtig smag.
Tilsmagningen består af 2 teskefulde eddike og 2 nip salt. Æblecidereddike fremhæver den frugtige smag, mens klar lagereddike giver en mere markant syre. Til en mildere variant fungerer riseddike også rigtig godt.
Tilberedning og servering
Quinoa og vand bringes netop i kog og simrer derefter ved svag varme i 20 minutter, hvorefter quinoaen hviler under låg i et par minutter. Kornene skal være adskilte og gennemskinnelige, vandet næsten helt optaget og den hvide kim helt foldet ud. Eddike og salt blandes først og vendes derefter i quinoaen, så smagen fordeles jævnt. Derefter tilsættes pæren, skrællet og skåret i mundrette stykker, og til sidst de grofthakkede nødder. Vend det hele forsigtigt sammen, så stykkerne forbliver hele.
Vil du forberede salaten på forhånd, kan du køle den kogte quinoa hurtigt ned og opbevare den separat i en lukket beholder i køleskabet. Når salaten først er blandet, mister den hurtigt sin friskhed : Pæren bliver brun og afgiver saft, og nødderne mister deres bid. Derfor er salaten bedst, når den blandes lige inden servering. Hver portion indeholder 192 kcal og 32 g nettokulhydrater.
Ingredienser
- 75 g quinoa +150 ml vand
- 1 pære
- 1 håndfuld cashewnødder
- Macadamianødder som alternativ til en histaminfattig version
- 2 tsk. klar eddike eller æblecidereddike
- 2 knivspidser salt
Sådan gør du
- Bring quinoa og vand lige netop i kog. Lad det simre i 20 minutter, og lad det derefter koge lidt videre under låg.75 g quinoa
- Bland eddiken med en god knivspids salt, og vend det i quinoaen.2 tsk. klar eddike, 2 knivspidser salt
- Skræl pæren, og skær den i stykker. Hak nødderne groft, og drys dem over.1 pære, 1 håndfuld cashewnødder, Macadamianødder
