Černá sezamová semínka jsou klíčovou surovinou tohoto receptu a čaj matcha celou chuť krásně dotváří
Štítek: japonská kuchyně
Daigaku-imo, karamelizované batáty
Dvakrát smažené japonské batáty obalené v sirupu s mirinem a sójovou omáčkou a posypané černým sezamem, neodolatelně křupavé na povrchu a měkké uvnitř. V teplém světle stánků se lesknou velké měsíčky batátů pod jantarovou glazurou. Tenká krustička s jasným křupnutím povolí. Z rozlomené měkké dužiny s chutí kaštanů a medovým […]
Tebasaki, kuřecí křídla ve stylu Nagoji
Tato japonská kuřecí křidélka, dvakrát smažená, potřená glazurou ze sójové omáčky a mirinu a posypaná sezamem, mají neuvěřitelně křupavou kůžičku a návykovou sladkoslanou chuť. První sousto zakřupe: tenká, průsvitná kuřecí kůžička povolí. Uvolní šťávu s vůní sójového karamelu, kterou vzápětí vystřídá ostrý pepřový tón. Tahle nespoutaná trojice, křupavost, sladkoslaná chuť […]
Kuřecí teriyaki
Kuře teriyaki se stejnojmennou omáčkou patří k nejoblíbenějším jídlům japonské kuchyně. Tradiční omáčku teriyaki můžete použít v nejrůznějších receptech, od kuřete přes sushi až po hovězí kousky smažené v těstíčku. Zkrátka je to nepostradatelná klasika a dnes vám ji představím ve zjednodušené podobě, abyste si tuto jedinečnou chuť mohli dopřát […]
Omurice, japonská omeleta s rýží
Tradiční a jednoduchý japonský pokrm ze smažené rýže a kuřecího masa, přikrytý omeletou a… kečupem! Rodinná klasika japonské kuchyně, kterou zvládne každý. Patří k mnoha japonským „hybridním“ pokrmům a spojuje krémovou omeletu se smaženou rýží v kombinaci, která potěší chuťové pohárky. Je to velmi syté jídlo, které je nejen rychlé […]
Kakigori neboli japonský dezert z ledu
Led nastrouhaný na jemné stužky, přelitý sirupem z čaje matcha, sirupem kuromitsu nebo sezonním ovocem: ten nejosvěžující japonský dezert. Bílá, téměř rozechvělá hora přijímá sirup jako jemný déšť: ledové stužky nasávají jeho barvu ještě dřív, než stačí stéct na dno misky. V dusném horku japonského léta přináší kakigori okamžité, čisté […]
Hovězí gyoza, japonské plněné taštičky
Lahodné tradiční japonské taštičky zvané gyoza s neuvěřitelně šťavnatou hovězí náplní Ach, ty gyoza! Kdo by odolal těmto malým japonským taštičkám, které si podmanily celý svět? I když s asijskou kuchyní teprve začínáte, je dost pravděpodobné, že jste tyto dobroty už ochutnali nebo o nich alespoň slyšeli. Původ taštiček gyoza Gyoza nepocházejí […]
Studené ochazuke neboli rei ochazuke
Dokonale osvěžující studené ochazuke: propláchnutá rýže, losos rozebraný na kousky, aromatické přísady a ledově vychlazené dashi s čajem genmaicha, kterým vše zalijete těsně před podáváním. Je dusno, nikdo nemá pořádný hlad, a přesto miska rýže zalitá ledovým dashi zmizí během několika minut. Rei ochazuke staví na teplotním šoku: důkladně vychlazená, […]
Kari udon
Lahodný japonský recept, který spojuje poctivé silné nudle udon s lahodným, krémovým japonským kari, které příjemně zahřeje Curry udon (カレーうどん), někdy nazývané také kare udon nebo udon s kari, je dokonalým příkladem japonské kuchyně, v níž se mísí vlivy washoku (tradiční japonské kuchyně) a yoshoku (japonské kuchyně inspirované Západem). Tento […]
Soboro don, miska rýže s mletým masem
Lahodné donburi s mletým kuřecím masem a míchanými vejci, praktické a výživné jídlo pro krátké obědové pauzy! Pokud hledáte něco, co zahřeje na duši a navíc se snadno připravuje, jste na správném místě. Soboro don je přesně TO donburi, které se skvěle hodí do krabiček bentó. Vláčná rýže, křehké kuřecí […]
