Tradiční a jednoduchý japonský pokrm ze smažené rýže a kuřecího masa, přikrytý omeletou a… kečupem!

4.95/5 (76)

Rodinná klasika japonské kuchyně, kterou zvládne každý. Patří k mnoha japonským „hybridním“ pokrmům a spojuje krémovou omeletu se smaženou rýží v kombinaci, která potěší chuťové pohárky. Je to velmi syté jídlo, které je nejen rychlé a jednoduché, ale dá se připravit i ze zbytků v lednici!

Co je omurice?

Omurice, japonsky vyslovované omuraisu, je japonský pokrm, který spojuje západní omeletu a japonskou smaženou rýži. I samotný název vznikl spojením názvů obou jídel; „omu“ označuje omeletu a „rice“, v japonské podobě „raisu“, znamená rýži.

Španělská tortilla — V Japonsku omeleta ukrývá rýži; ve Španělsku brambory: tortilla

Díky kečupu by se dalo mluvit i o lehkém americkém nádechu. Protože je omurice lahodné a snadné na přípravu, velmi rychle se stalo klasikou kuchyně yoshoku (japonské kuchyně se západními vlivy).

omurice na bílém talíři na dřevěném podkladu

V tomto receptu se rýže osmaží na pánvi s kečupem a kuřecím masem a poté se zabalí do omelety, která pokrmu dodá charakteristický oválný tvar. Díky sladkokyselé chuti kečupu a rajčatového pyré tvoří vše dohromady, včetně omelety, sladkoslané jídlo, které krásně zahřeje na duši.

Odkud omurice pochází?

Tento typicky japonský pokrm je údajně oblíbený už více než století. Objevil se také v japonském televizním seriálu „Midnight Diner: Tokyo Stories“ (neboli „Shinya Shokudo“). Je považován za jeden z nejoblíbenějších pokrmů kuchyně yoshoku v Japonsku.

Pro zajímavost, kuchyně yoshoku se začala objevovat v období Meidži (1868-1912), kdy se Japonsko otevřelo západním vlivům. Tyto pokrmy se ostatně většinou podávají s příborem místo hůlek, což jejich „západní“ charakter ještě podtrhuje.

Zahraniční suroviny tehdy nebyly snadno k dostání. Nahrazovaly se proto místními. A tak i když tato jídla vypadají velmi podobně jako naše speciality (což platí například i pro tonkatsu!), v chuti je znát, že si je Japonci upravili po svém.

Vepřové tonkatsu — Lahodné vepřové tonkatsu

Mimochodem, kečup se v pokrmech západního stylu používá tak hojně právě proto, že rajčatová omáčka byla v Japonsku údajně dlouho těžko dostupná. Kečup tam přivezli Američané až po druhé světové válce. A protože byl praktický a chutný, začal se používat jako dochucovadlo při každodenním vaření.

Výhodou omurice je, že ho můžete připravit z toho, co máte právě po ruce. Rýže a zelenina ze včerejška, kečup, vejce (samozřejmě), pár kousků masa, dochucovadla… A je hotovo. Ze stejného důvodu dnes existuje spousta variant tohoto receptu.

Hlavní suroviny na omurice

Rýže: Při výběru rýže máte volnou ruku. Doporučuji ale použít rýži uvařenou a vychlazenou z předchozího dne. Na smaženou rýži je ideální. Zrnka jsou pevnější a po osmažení chutnají lépe.

Kečup: Americký nádech, který pokrmu dodává sladkost a příjemnou nakyslost. Nejprve se používá při přípravě smažené rýže a nakonec i na ozdobení hotového pokrmu, což výsledku dodá ten správný šmrnc.

Světlá sójová omáčka: Dodá smažené rýži správnou dávku soli a typickou chuť. Je dostatečně jemná, aby nenarušila vyváženost chutí.

Ústřicová omáčka: Zvýrazní sladkoslanou chuť a díky své hustší, sirupovité konzistenci obalí zrnka rýže.

Vejce: Samozřejmě jsou hlavní složkou pokrmu. Vybírejte je pečlivě, aby měla omeleta co nejlepší výslednou chuť. Pokud chcete vyzkoušet další japonskou verzi omelety, zkuste tamagoyaki.

Tipy a triky pro povedené omurice

Na chutnou smaženou rýži můžete použít chuťově neutrální olej, ale pokud ji chcete ještě lahodnější, doporučuji živočišný tuk, kachní či vepřové sádlo nebo hovězí lůj. Úspěch zaručen, smažená rýže bude ještě lepší.

Jako obvykle olej před přidáním surovin pořádně rozehřejte. Nejlépe použijte rýži uvařenou den předem, případně ji zkuste uvařit alespoň několik hodin dopředu a nechte vychladnout. Právě tento nezbytný krok rozhoduje o tom, zda bude smažená rýže opravdu skvělá!