Courses de la Grande Gousse 20/10/2025

🥩 Viandes

• Poulet – 1 kg de hauts de cuisses avec os et peau
• Crevettes roses crues – 10 pièces

🥕 Légumes & aromates

• Jeunes oignons – 10 tiges (4 émincés + 6 pour bouillon) + un peu pour garniture
• Carottes – 2
• Ail – 4 gousses
• Échalotes – 28 g
• Champignons asiatiques – 100 g
• Citronnelle – 20 g (≈ 1 tige, tranchée)
• Galanga – 20 g (tranché)
• Feuilles de kaffir (combava) – 3 feuilles
• Coriandre fraîche – 1 poignée
• Culantro (coriandre longue) – optionnel
• Citrons verts – 2 (≈ 2 c. à s. de jus)

🧂 Sauces & condiments

• Vin Shaoxing – 4 c. à s.
• Sauce soja light – 4 c. à s. + 3 c. à s. (marinade + sauce)
• Sauce huître – 2 c. à s.
• Sauce poisson – 3 c. à s.
• Pâte de piment thaï – 2 c. à s.
• Sucre de palme – 1 c. à s.
• Sel – 1 c. à c.
• Lait en poudre – 90 ml

🥄 Divers & placard

• Riz à sushis (sec) – 280 g
• Maïzena (fécule de maïs) – 2 c. à s.
• Eau – 950 ml (600 ml bouillon + 350 ml soupe)
• Huile neutre – pour sauter