Une délicieuse recette de poulet sauté à la sauce Sa Cha
Une recette express de cuisine chinoise pour les soirs de flemme qui se révèle étrangement bien efficace. Le poulet Sa Cha, ce n’est rien de plus que quelques morceaux de viande marinés passés à la poêle et mijotés avec toutes les bonnes saveurs que ce plat promet… Rien que ça, et c’est une tuerie !
Qu’est-ce que le poulet Sa Cha ?
On l’appelle parfois “Sha Cha”, “Sacha”, mais tous ces termes désignent la même chose: ce plat aussi délicieux que gourmand dont on vante la rapidité de préparation. Un gain de temps en cuisine certes, il n’empêche que la simplicité a parfois ses avantages. Le poulet Sa Cha en est la preuve.
Bien plus que du poulet luisant de sauce Sa Cha, ce plat se pare de saveurs umami grâce à la marinade. C’est certain, l’élément phare, c’est bien la sauce barbecue chinoise, dite “sauce Sa Cha”.
Celle-ci se compose essentiellement de fruits de mer et de piment et qui ne ressemble pas du tout à l’autre sauce barbecue chinoise, la sauce hoisin. À ne pas juger trop vite, c’est une sauce qui se marie merveilleusement bien avec le poulet.
Pour vous dire, on l’utilise même avec toutes sortes de choses: des sautés, des fondues chinoises, comme sauce à tremper… Il y a vraiment l’embarras du choix. Le poulet Sa Cha fera en tous cas une belle mise en bouche !
Les ingrédients principaux du poulet Sa Cha
Le poulet: pour cette recette, je recommande des hauts de cuisses désossés pour conserver le côté tendre de la viande.
La sauce Sa Cha: La sauce donne au poulet Sa Cha ses saveurs umami caractéristiques.
La sauce soja light: Elle ajoute une touche de sel relativement subtile et rehausse les saveurs du plat.
Ingrédients
- 450 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson neutre divisées
- 6 tranches de gingembre
- 8 gousses d'ail coupées en deux
- 2 tiges d’oignons verts coupés en sections
- 120 ml d’eau
Marinade
- 3 cuillères à soupe de sauce Sa Cha
- 2 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
Accompagnement
- Riz cuit
Procédé
Marinade
- Couper le poulet en morceaux. Mettre dans un bol et ajouter la marinade
- Bien mélanger, puis verser 1 cuillère à soupe d'huile et remuer pour enrober uniformément le poulet. Laisser mariner pendant 10 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
Poêler
- Chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans une poêle. Ajouter les morceaux de poulet marinés sans les superposer, avec le gingembre et l’ail.
- Laisser frire à feu moyen jusqu’à ce que le premier côté du poulet devienne doré. Retourner pour dorer l’autre côté.
Mijoter
- Ajouter l'eau dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu vif pendant environ 4 minutes.
- Retirer le couvercle et incorporer les oignons verts. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide de cuisson soit réduit au minimum.
- Servir immédiatement sur du riz
Notes
Nutrition
Sources culinaires
J’ai repris pour cet article la recette du blog anglophone “Red house spice”. J’ai légèrement augmenté la quantité de sauce sa cha, les quantités originales étaient un peu trop subtiles à mon goût
