الوسم: المطبخ الصيني

انسوا قطع التندرز الجاهزة من ماكدونالدز أو برغر كينغ! لدى المطبخ الآسيوي نسخة ألذ بكثير من التندرز: النكهة نفسها، ولكن بمستوى أفضل بكثير. أولًا، نُنقّع الدجاج في مكونات غنية بالنكهة تتغلغل في اللحم، فتمنحه مذاقًا قويًا وتجعله أكثر طراوة. ثم نضيف الثوم على مرحلتين: ثومًا طازجًا في التتبيلة لقدرته على […]

ما هو خل الأرز ومن أين يأتي؟ يعد خل الأرز نوعا من الخل المصنوع من نبيذ الأرز، ويستخدم عادة لتتبيل الطعام وإضفاء نكهة على الأطباق، كما يدخل في تحضير الصلصات. ويمتاز بمذاق أحلى من أنواع الخل التقليدية. يستخدم منذ زمن طويل في بلدان آسيا. ولكن في السنوات الأخيرة، أصبح شائعا […]

عندما يفكر الناس في الكيمتشي، فإن أول ما يتبادر إلى أذهانهم هو ملفوف نابا الشهير، أو الملفوف الصيني. هذا الملفوف الكبير ذو الشكل البيضاوي مكون بالغ الأهمية في المطبخ الكوري والمطبخ الصيني… وفي المطابخ الآسيوية عموما، وليس فقط لأنه المكون الرئيسي للكيمتشي. لذا، فلنتعمق الآن في تاريخ الملفوف الصيني واستخداماته. […]

بط بكين… هل يحتاج هذا الطبق الصيني الكلاسيكي إلى تعريف؟ ومع ذلك، تبقى قصته جديرة بالاهتمام. تاريخ بط بكين تعود أصول بط بكين إلى عهد أسرة مينغ، قبل نحو 600 عام. وقد قدم طهاة من مختلف أنحاء الصين إلى بكين ليطبخوا للإمبراطور. وكانت هذه مهنة مرموقة، إذ لم يكن يُسمح […]