استجابةً لطلبات كثيرة جدًا، أقدّم لكم حصريًا وصفتي لصلصة أجنحة الدجاج. بل هي في الحقيقة صلصة متعددة الاستخدامات تناسب جميع المقبلات المقلية الصغيرة، مثل:
مكونات صلصة أجنحة الدجاج
الغوتشوجانغ والغوتشوغارو: من أشهر مكونات المطبخ الكوري، وللتعرّف إليهما أكثر، أحيلكم إلى مقالتي حول هذا الموضوع. ويمكن استبدالهما بـصلصة سيراتشا للحصول على نكهة قريبة من مايونيز سيراتشا
صلصة الفلفل الحلو الحارة: تمنح توازنًا شهيًا بين الحلاوة والحموضة والحرارة. ويمكنكم استبدالها بالسكر، لكن النتيجة لن تكون مماثلة. اشتروها من هنا أو استخدموا وصفتي المنزلية لصلصة السويت تشيلي
نصائح لنجاح صلصة أجنحة الدجاج
يسهّل المضرب الكهربائي تحضير هذه الوصفة كثيرًا ويختصر الوقت، كما يساعد على امتزاج المكونات بصورة أفضل (خصوصًا أن الغوتشوجانغ كثيف القوام)
احفظوها لمدة لا تتجاوز 1 أسبوع في الثلاجة داخل مرطبان محكم الإغلاق
أضيفوا الزيت ببطء شديد عند تحضير مايونيز الثوم. فإذا أضفتم كمية كبيرة من الزيت بسرعة، فلن تنجح عملية الاستحلاب.
وإذا أردتم اختصار الوقت، فاستخدموا مايونيز جاهزًا
المقادير
- 2 ملاعق كبيرة غوتشوغارو
- 1 ملعقة كبيرة غوتشوجانغ
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحلو الحارة
أيولي
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 صفار بيضة
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
- 200 g زيت
- 1 رشة ملح
- 1 رشة من MSG (اختياري)
الخطوات
- على لوح التقطيع، اهرس الثوم المفروم بسطح السكين. ثم أضف الملح وادعكه بسطح السكين حتى يتحول إلى معجون ناعم.
- في وعاء، أضف الثوم وصفار البيضة وعصير الليمون، ثم اخفق المزيج.
- أضف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون المايونيز.
- أضف MSG وقليلًا إضافيًا من الملح، ثم اخلط.
- أضف الغوتشوغارو ثم اخفق.
- أضف الغوتشوجانغ ثم اخفق.
- أضف صلصة الفلفل الحلو الحارة تدريجيًا، حتى لا تصبح الصلصة سائلة أكثر من اللازم.
