استخدموا هذه التتبيلة التايلاندية البسيطة المكوّنة من 4 مكونات لتحضير سلطاتكم التايلاندية الأصيلة المفضلة. وعدّلوا النسب كما يحلو لكم، بإضافة مزيد من النكهات الحلوة أو الحامضة أو المالحة أو الحارة.
تختلف السلطات التايلاندية عن السلطات الغربية. فعلى الرغم من أننا نطلق عليها اسم «سلطات»، فإنها لا تُحضَّر غالبًا بالخس أو غيره من الخضروات الورقية، بل تعتمد عادةً على توازن النكهات الأساسية في المطبخ التايلاندي: الحلاوة، والحموضة، والملوحة، والحرارة.
عندما زرت تايلاند، كانت هذه السلطات خيارًا مثاليًا للغداء. ففي الأجواء الحارة خلال النهار، تكون مشبعة ومنعشة في الوقت نفسه، وتمنحكم دفعة قوية من النكهات تساعدكم على مواصلة بقية فترة ما بعد الظهر.
وهذه التتبيلة هي سر هذا المذاق الرائع.
ومن مزايا هذه التتبيلة البسيطة أنكم تستطيعون الانطلاق من الوصفة الأساسية أدناه وتعديلها حتى تصلوا إلى المذاق الذي تفضّلونه تمامًا. لا تحبون الأطعمة الحارة؟ قلّلوا كمية الفلفل الحار ! تفضّلون النكهات الأكثر حموضة على الحلاوة؟ زيدوا كمية الخل!
وبمجرد تحضير هذه التتبيلة، لن تحتاجوا إلا إلى بضعة مكونات إضافية لإعداد سلطات تايلاندية مذهلة بحق، مثل سلطة البابايا الخضراء (Som Tam)، وسلطة البوميلو التايلاندية الحارة (Yam Som O)، وسلطة الشعيرية الزجاجية (Yam Woon Sen)، وحتى سلطة اللحم البقري التايلاندية الشهيرة (Nam Tok).
إليكم طريقة تحضيرها!
مكونات التتبيلة التايلاندية
- الفلفل التايلاندي الحار : هذا الفلفل الصغير شديد الحرارة هو المصدر التقليدي للمذاق الحار في هذه التتبيلة. انتبهوا! فقد يسبّب تهيّجًا أو حروقًا في اليدين. وعند الحاجة، استبدلوه بأي نوع آخر من الفلفل الحار بحسب ذوقكم
- سكر النخيل: سكر النخيل أقل حلاوة من السكر الأبيض، وهو السكر التقليدي المستخدم في المطبخ التايلاندي. يسهل العثور عليه في المتاجر الآسيوية، ويُباع مجففًا على شكل أقراص صغيرة. وما يميّزه أنه غني بالنكهة؛ إذ يحمل لمسة حمضية خفيفة ونفحة خفيفة من الكراميل. وإذا لم يتوفر لديكم، فجرّبوا السكر البني بدلًا منه.
- عصير الليمون الأخضر: لا تكتمل النكهة التايلاندية من دون الكثير من عصير الليمون الأخضر الطازج
- صلصة السمك : تمنح صلصة السمك التتبيلة ذلك العمق المالح الكلاسيكي في المطبخ التايلاندي. لا تترددوا في استخدامها، فهي مكوّن غني بالنكهة ومفعم بالمذاق
المقادير
- 2 حبات فلفل تايلاندي حار، مفرومة ناعماً
- 2 ملاعق كبيرة سكر النخيل
- 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون الأخضر
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
اختياري
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
الخطوات
- امزج جميع المكونات يدوياً أو في الخلاط.2 حبات فلفل تايلاندي حار، مفرومة ناعماً, 2 ملاعق كبيرة سكر النخيل, 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون الأخضر, 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك, 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- قدّمها واستمتع بها.
