從北非辣香腸到法式血腸，為各式自製香腸挑選合適的灌腸漏斗口徑
製作不同種類的香腸，該選多大口徑的灌腸漏斗？
自製香腸時，應依香腸種類選擇出口直徑合適的灌腸漏斗，以便將肉餡灌入腸衣。灌腸漏斗的出口直徑通常有 10 至 40 mm 可供選擇。
直徑 10 至 15 mm 的灌腸漏斗
製作細香腸、北非辣香腸（merguez）或法式細香腸（chipolata）等較細的香腸時，可選用出口直徑為 10 至 15 mm 的灌腸漏斗。這種口徑便於將肉餡灌入較細的腸衣，做出粗細適中的香腸。
直徑 20 至 25 mm 的灌腸漏斗
製作風乾香腸、生鮮香腸、需烹煮的香腸或法式風乾粗香腸（saucisson）等稍粗的香腸時，以出口直徑為 20 至 25 mm 的灌腸漏斗最為合適。這種口徑適合中等粗細的腸衣，也有助於將肉餡灌得緊實。
直徑 30 至 40 mm 的灌腸漏斗
製作粗香腸或法式血腸（boudin）等較粗的香腸時，建議選用出口直徑為 30 至 40 mm 的灌腸漏斗。這種口徑便於將餡料灌入較粗的腸衣，讓餡料分布均勻。
