只用鹽和胡椒調味的樸實豬肉香腸，承襲父傳子的家傳滋味
香腸在烤肉架上逐漸烤得金黃，親朋好友圍坐共享一餐：加泰隆尼亞香腸正適合這樣的時刻。柔嫩的口感與濃郁的風味，來自優質豬肉和最簡單的調味。這份家傳食譜將一步步帶你在家製作。
什麼是加泰隆尼亞香腸？
加泰隆尼亞香腸是一種需要烹煮的豬肉香腸，只用鹽和胡椒簡單調味，襯托肉質本身的美味。可以用烤肉架烤、平底鍋煎，或放入烤箱烘烤。
加泰隆尼亞的家傳食譜
加泰隆尼亞香腸源自橫跨西班牙與法國邊境的加泰隆尼亞地區。當地家庭往往各有代代相傳的獨門配方，有時也會加入當地香草或其他香料，調出自家的風味。
加泰隆尼亞香腸的主要食材
這份食譜只需三種食材：豬梅花肉、鹽和胡椒，再灌入豬腸衣中。請選用品質上乘的豬肉，這是香腸鮮美柔嫩的關鍵。
製作技巧
將豬肉、鹽和胡椒充分揉拌，讓調味均勻分布。
將肉餡冷藏靜置一夜，讓風味充分融合。
灌腸時不要將腸衣塞得太滿，以免烹煮時爆開。
使用烤肉架時，先將烤架預熱，再以中火烤約10至15分鐘，期間定時翻面，直到香腸表面金黃、內部熟透。
使用平底鍋時，先加熱少許橄欖油，再以中火煎約15至20分鐘，期間經常翻面。使用烤箱時，先預熱至180°C，再將香腸放在烤盤上烤約25至30分鐘。
這份食譜由理查・皮諾提供，傳承自他的父親
份量: 6 公斤
Ingredients
- 6 公斤 豬梅花肉
- 120 克 鹽
- 30 克 胡椒
Instructions
- 將豬肉切成小塊
- 將肉塊放入絞肉機絞碎
- 加入鹽和胡椒，用手充分揉拌均勻
- 將肉餡冷藏靜置一晚
- 將肉餡灌入豬腸衣
- 晾乾一天
Notes
選用優質豬肉，才能做出鮮嫩美味的香腸。
將肉餡與調味料充分揉拌，讓味道均勻分布。
將肉餡冷藏靜置一晚，能讓風味充分融合。
灌腸時不要將腸衣塞得太滿，以免烹煮時爆裂。
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