烤肉少不了醬汁，這點無庸置疑。這道食譜肯定能讓所有人點頭同意，尤其是在日本，燒烤可是一種深植日常的飲食文化。既然如此，醬汁當然也不能馬虎。
如果你正在找一款甜鹹交融、風味濃郁的蘸醬，那麼 Yakiniku 醬絕對能讓你的燒烤比平常更上一層樓。
什麼是 Yakiniku 醬？
其實很簡單：在亞洲，燒烤本來就有各式各樣的吃法，當然也少不了各種醬料。看看韓式燒烤就知道，這幾乎已經是一種與生俱來的飲食習慣。
大家圍坐在小烤爐旁，各自烤自己的那份肉，再搭配各式小菜，而且往往都帶有鮮明的地方特色。總之，就是非常適合共享的用餐方式。
在日本料理裡也是如此。而這類餐桌上不可或缺的醬汁，正是 Yakiniku 醬。它的名字本身其實就是在向這種烹調方式致意，因為這個詞精準指的就是日式燒烤的風格（雖然它主要仍是由韓式燒烤演變而來）。
如果直譯，它也有「烤肉」的意思，再直接不過。這款醬最適合拿來蘸烤好的肉類和蔬菜，甜鹹交融，還帶有芝麻與大量大蒜堆疊出的堅果香氣。拿來配燒烤，真的讓人一吃上癮。
Yakiniku 醬的主要食材
大蒜：如果你和我一樣是蒜香愛好者，這款醬一定會讓你愛上。大蒜在這裡絕對不能省，和薑一樣，它能為醬汁帶來鮮明層次，也替整體偏溫和的風味增添恰到好處的辛香。
淡口醬油：既然這款醬追求的是甜與鹹之間的平衡，淡口醬油自然是很理想的選擇。它鹹香適中、鹽味恰到好處，不會讓整體調味過重，搭配各種燒烤料理都很合拍。
糖：在不少食譜裡，會加入磨碎的蘋果，通常是 Fuji 蘋果（顧名思義，是亞洲品種）或大家熟悉的 Pink Lady。這兩種蘋果都以多汁香甜聞名。不過這個版本就簡單一些，直接用糖來帶出甜味。
白芝麻：除了帶來微微酥脆的口感，白芝麻也能為醬汁增添迷人的堅果香。
芝麻油：它能提升整體層次，並以濃郁的焙香進一步襯托芝麻的風味。
Ingredients
Instructions
- 將除芝麻油外的所有材料放入小鍋中拌勻75 公克 洋蔥, 4 瓣 大蒜, 5 公克 薑, 0.5 茶匙 辣椒粉, 60 毫升 淡口醬油, 2 湯匙 砂糖, 1 湯匙 芝麻
- 以中火加熱至沸騰，剛開始滾起時立即離火
- 取出薑塊
- 加入芝麻油，拌勻即可1 茶匙 芝麻油
Notes
Nutrition
料理靈感來源
這道食譜是以 Just One Cookbook 的版本為基礎，再稍作調整。我覺得韓式辣椒醬 gochujang 的味道太過搶眼，因此更喜歡改用日本辣椒粉 七味唐辛子，或韓式版本的 韓式辣椒粉
