Yuja 到底是什麼？

它和檸檬一樣有著相近的顏色、外形與質地……乍看之下幾乎讓人分不清！不過，Yuja 雖然同樣屬於柑橘類，卻和我們熟悉的黃檸檬不太一樣。那麼，Yuja 到底是什麼呢？ 

Yuja 是什麼？ 

介於橘子與檸檬之間的 Yuja，在某些地區也被稱為 Yuzu，是一種來自中國的柑橘類水果！和大多數柑橘一樣，它的果皮粗糙、表面凹凸不平，顏色則會隨品種與成熟度而變化。

人們主要取用它的果皮與果汁，但這種水果的用途其實不只如此。以 Yuja 製成的各式加工品很多，茶也是其中之一！ 

Yuja 的起源

這類柑橘在我們這裡通常不太容易買到。最初，這種由橘子與宜昌橙（中國檸檬）雜交而成的水果，主要栽培於西藏與中國一帶，尤其是喜馬拉雅山麓地區。

後來，Yuja 在日本料理中大受歡迎，甚至在當地被稱為「Yuzu」！之後，它逐漸傳播到周邊地區，並在整個亞洲普及開來。直到 20 世紀，歐洲與美國才開始見到它。 

和一般柑橘不同，這種水果非常耐寒，通常生長在枝葉更為茂密、佈滿尖刺的樹上。因此採收並不容易，這也解釋了它在店裡的價格不低。它常被視為稀有，甚至帶點高級感的食材。 

Yuja 的品種

Yuja 雖然有幾個品種，但由於這種水果本身相當稀少，大多數仍然不容易取得。以 Hana Yuzu 為例，這個品種主要因花朵而受到重視，而它的花則以香氣濃郁聞名。

在日本，還有只在當地才找得到、極其罕見的 Yuko，以及 Tadanishiki Yuzu、Shishi Yuzu，或有時被稱為「Lion Yuzu」的品種……

這些異國水果之間有不少都十分相似。事實上，人們也經常把 Yuja 和 Dangyuja——一種韓國柚類水果——混為一談。雖然它的外形和風味都和 Yuja 非常接近，但從植物分類來看，Dangyuja 被視為柚子的一個品種。因此，如果你有機會買到，不妨在結帳前先向店家確認一下。 

生產

過去，Yuja 只在中國栽培。不過幾個世紀以來，儘管它依舊稀少，這種水果已逐漸傳播到世界各地，栽培區也因此增加。

讓 Yuja 聲名大噪的日本，至今仍是最重要的產地之一。以四國南部的高知縣為例，這裡擁有全日本最多的 Yuzu 栽培園，也以出產高品質果實而聞名。

在歐洲，生產者相對稀少，栽培主要分布於西班牙與葡萄牙。在美國，Yuja 則更適合加州溫和宜人的氣候。 

Yuja 的味道

Yuja 的風味柔和、果香鮮明，帶有一絲檸檬般的清香，口感也略帶爽脆。若要更具體地形容，它的滋味介於橘子的甜美與檸檬的酸勁之間。不過，它整體仍偏酸，因此人們通常只取其果汁或果皮，而不會像橙子那樣切瓣直接食用。 

除了風味之外，Yuja 也以迷人的香氣著稱。它能為料理添上一抹花香，讓整體味道更顯細緻。

Yuja 的香氣相當鮮明，因此特別適合搭配較細緻的食材，例如海鮮、魚類……它在甜點中也很常見。更有趣的是，越來越多香水調香師也把它加入自己的配方之中。 

Yuja 的益處

Yuja 富含維生素 C，因此是強化免疫系統的優秀天然抗氧化來源。它也含有類黃酮與胺基酸等成分，有助於預防心血管疾病，並降低某些癌症的風險。

Yuja 也是很好的膳食纖維來源，有助於促進消化。此外，它所含的豐富果膠也可能幫助降低血液中的膽固醇。總的來說，它富含營養素與礦物質，不只為餐桌增添一抹異國風味，對健康也有不少好處。 

如何使用 Yuja？

Yuja 的用法非常多元。在日本料理中，它常被拿來浸泡成利口酒，或製成果醬與柑橘抹果醬。它也可以用於綜合沙拉、蔬菜料理與醃漬醬汁中，既能作為調味，也能作為食材本身。

說到甜點，Yuja 也自然派得上用場，像是水果沙拉、蛋糕、酥粒甜點、雪酪… 還能做成果汁、「yuzunade」（就像變化版的檸檬汽水！）、雞尾酒，當然也少不了泡茶。

Yujacha 是一種以 Yuja 製成的韓國茶（從名字其實就看得出來），也大大推廣了這種水果！它是以浸漬在糖與少許醋中的 Yuja 切片製成，再將這個混合物沖入熱水中浸泡，便成了一杯果香濃郁、酸甜可口的茶。

柚子茶在冬天常以熱飲方式享用，用來暖身；到了夏天也可以冰飲，清爽又消暑。除了風味討喜之外，在韓國它也被視為傳統飲品，常用來幫助提振免疫力、舒緩喉嚨不適。 至於我，我純粹是因為好喝才喝，療效先擺一邊，配上自製的美式餅乾就已經很滿足了。

哪裡可以買到柚子茶？ 

你可以在亞洲食品雜貨店買到柚子茶，也可以上網選購；許多網站都能找到各式各樣的異國商品。 

如果想自己動手做，也可以到精品食品店買齊所需材料。最大的挑戰，通常是找到新鮮的 Yuja。建議把握秋季，也就是 9 月到 11 月之間購買。購買前也別忘了確認食材的品質與新鮮度。 

如何保存柚子茶？ 

新鮮的柚子茶可以裝入密封容器中，放在冰箱冷藏約一週。為了維持新鮮度與風味，務必要避光並遠離高溫。

請注意，隨著時間拉長，茶的味道與顏色可能會因食材自然分解而改變，因此建議盡快飲用。當然，也可以將柚子茶冷凍保存。

只要把它倒進製冰盒，再放入冷凍庫即可。如果你想更長時間慢慢享用柚子茶，另一個選擇是直接購買散裝柚子茶。