這道食譜的靈感從哪裡來？其實，這是一道帶有中式風味、但經過西方口味調整的料理；我是在美國一家中餐連鎖店吃到的。當時我就覺得用生菜包著吃的點子非常出色，之後為了招待客人，我又重做了幾十次。
這道海鮮醬雞肉結合了芝麻油的迷人香氣與海鮮醬的濃郁風味。如果你還不熟悉海鮮醬，它就是北京烤鴨常搭配的那種醬料。拿它入菜，基本上很難失手。
海鮮醬雞肉小撇步
用大片生菜葉盛裝，賣相真的很加分。尤其如果是當作前菜上桌，我非常推薦這樣呈現。
記得多一點耐心，讓醬汁充分收濃。成品最後的風味，很大程度就取決於這一步。
如果你喜歡這道菜，別忘了我還有一道在家也能完整重現的北京烤鴨食譜，或是沙茶雞。
海鮮醬雞肉的食材
米醋：亞洲料理裡非常常見的經典白米醋。你可以在這裡購買。不過說真的，隨著壽司愈來愈普及，現在在大賣場看到它一點也不稀奇。
淡口醬油：現在幾乎所有超市都買得到的經典鹹味醬油。真的沒有理由不備上一瓶！
芝麻油：香氣迷人、風味絕佳，而且味道非常濃郁…所以千萬別加過頭！
海鮮醬：這就是中式的烤肉醬，你也可以參考這裡自己動手做。像北京烤鴨等料理都常會搭配它，滋味真的非常出色。
Servings: 4 份
Calories: 300kcal
Equipment
- 1 炒鍋
Ingredients
Instructions
- 先調醬汁：取一個小碗，將海鮮醬、淡口醬油、米醋和芝麻油拌勻。3 湯匙 海鮮醬, 2 湯匙 淡口醬油, 2 湯匙 米醋, 1 湯匙 芝麻油
- 以中大火燒熱大炒鍋中的 1 湯匙油，放入洋蔥炒至軟化（約 5 分鐘）。接著加入蒜末和薑末，炒香約 1 分鐘。再加入雞肉，炒至完全變色；若使用雞絞肉，可用木匙將肉拌散。1 中型洋蔥，切丁, 3 瓣 大蒜，切末, 1 湯匙 新鮮薑末, 500 g 雞絞肉或切成小塊的雞肉
- 倒入調好的醬汁，續煮至醬汁明顯收濃、雞肉完全熟透。關火後拌入青蔥，最後以鹽和胡椒調味。2 青蔥，切細
- 食用時，如要搭配白飯，可先在每片生菜葉中央放少許米飯，再舀上一大匙雞肉餡料。生菜葉，盛裝用, 白飯，搭配用
Notes
用大片生菜葉盛裝這道菜，吃起來既清爽又有趣。尤其是作為前菜上桌時，我很推薦這種呈現方式。
醬汁一定要耐心收濃，成品的風味很大程度取決於這一步。
Nutrition
Calories: 300kcal
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