先調醬汁：取一個小碗，將海鮮醬、淡口醬油、米醋和芝麻油拌勻。

以中大火燒熱大炒鍋中的 1 湯匙油，放入洋蔥炒至軟化（約 5 分鐘）。接著加入蒜末和薑末，炒香約 1 分鐘。再加入雞肉，炒至完全變色；若使用雞絞肉，可用木匙將肉拌散。

倒入調好的醬汁，續煮至醬汁明顯收濃、雞肉完全熟透。關火後拌入青蔥，最後以鹽和胡椒調味。

食用時，如要搭配白飯，可先在每片生菜葉中央放少許米飯，再舀上一大匙雞肉餡料。