İlikli dana incikleri, mısır ve pak choy ile uzun uzun pişirilerek hazırlanan, zengin, iç ısıtan ve son derece lezzetli bir Filipin çorbası. Kâsede, altın rengi berrak bir et suyundan usulca buhar yükselir; dana etinin dolgun aroması, soğanın tatlılığı ve tane karabiberlerin sıcak kokusuyla birleşir. İncikler uzun, son derece yumuşak liflere […]
Lechón kawali‘nin çıtır kabuğu, bir palmiye sirkesi kokusu, pandan‘lı pirincin hafif izi: ilk lokmada takımadalar bir lezzet kaleydoskobu içinde dönüyor gibi görünür. Her dönüşte yeni bir tarih kıvılcımı fışkırır. Sırayla beliriverir: Avustronezya ocakları, soya sosu yüklü Çin yelkenlileri, achuete ve jambon dolu İspanyol kalyonları, ardından tahliye çantalarındaki Amerikan konserve sütü. Bu makale, […]
Pirinç sirkesiyle marine edilmiş çiğ ton balığı, narenciyeler ve çıtır sebzeleri buluşturan ferahlatıcı bir Filipin cevichesi. Güneş daha yeni ufkun üzerine yükselmiştir. Surigao açıklarında ahşap bir banca üzerinde, çalışma telaşı çoktan kahvaltı vaktine dönüşmüştür. Bir balıkçı, teknenin donanımında hâlâ titreyen pırıl pırıl bir tanigue’nin filetolarını yukarı çeker. Üzerine eski bir […]
Her kafedekinden daha iyi, nefis bir ube latte tarifi İlk göze çarpan şey renktir : bardakta, yenilebilir bir gün batımı gibi dönen, ametiste çalan lavanta tonu. Barista buzlu bir ube latteyi önünüze bıraktığında hafif fındıksı bir koku yükselir; sanki vanilya kavrulmuş kestaneyle buluşmuş gibidir. Sosyal medya için tasarlanmış gibi görünen bu […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)