Çin restoranı usulü sade sote pak choi için klasik bir tarif
Pak choi’yi Asya mutfağında pek çok farklı şekilde görebilirsiniz. Ama en sevilen kullanımlarından biri, sote pak choi olarak ayrı bir tabakta garnitür şeklinde sunulmasıdır. Örneğin, büyük bir Çin Yeni Yılı sofrasında ya da lezzetli bir Çin usulü soğanlı dana etinin yanında harika gider.
Kısacası hem lezzetli hem de basit, hızlı ve pratik bir tarif.
Sote Pak Choi İçin Püf Noktaları
Öncelikle önemli bir nokta: ön hazırlık. Pişirme yüksek ateşte ve çok hızlı gerçekleştiği için tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Bir malzemeyi almak için kaybettiğiniz fazladan 5 saniye bile yemeği yakabilir. Özellikle sarımsağı yakmamaya dikkat edin.
Bununla bağlantılı ikinci nokta, wok sıcaklığını iyi ayarlamaktır. Wok’u başlamadan önce iyice ısıtın ve aynı anda çok fazla sebze pişirmeyin. Pak choi kolay pişer ama biraz el alışkanlığı ister.
Sote Pak Choi’nin Ana Malzemeleri
Pak choi: Pak choi olmadan sote pak choi olmaz. Dilerseniz daha iri kuzeni pak soy’u da kullanabilirsiniz.
İstiridye sosu: Tek çeşni olduğu için çok önemlidir. Merak etmeyin, istiridye tadı vermez.
Aletler
Malzemeler
- 250 g pak choi
- 2 yemek kaşığı nötr yağ
- 5 diş sarımsak ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
Talimatlar
- Pak choi’lerin kök uçlarını kesin, sararmış yaprakları ayıklayın ve fotoğraftaki gibi boyuna dörde bölün.
- Pak choi’leri bol suyla iyice yıkayıp suyunu tamamen süzdürün.
- Wok veya geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın.
- Yağı ekleyip tavanın yüzeyini kaplayacak şekilde döndürün.
- Sarımsakları ekleyip 8-10 saniye hafifçe kavurun.
- Pak choi’leri ekleyip yüksek ateşte 30 saniye hızlıca soteleyin.
- İstiridye sosunu ekleyip hızlıca karıştırın.
- Bekletmeden sıcak sıcak hemen servis edin.
