Mangolu ve biberli bu tavuk tarifiyle Çin mutfağının nefis lezzetlerine hazır olun.
Bu lezzetli ve rengârenk yemek, yumuşacık tavuk dilimlerini, çıtır biberleri ve sulu mango dilimlerini bir araya getiriyor; hepsini ise damakta iz bırakan tatlı-ekşi bir sos tamamlıyor.
Açık soya sosu, mısır nişastası ve rendelenmiş zencefille hazırlanan marine, tavuğu enfes bir lezzet katmanıyla kaplar.
Pirinç sirkesi, ketçap ve şekerle hazırlanan tatlı-ekşi sos, yemeğe dengeli ve iştah açıcı bir dokunuş katar. Bu nefis yemeği ailenize ya da misafirlerinize sunmaya hazır mısınız?
Mangolu tavuğun başlıca malzemeleri
Açık soya sosu: Açık soya sosu, marineye tuzlu bir umami derinliği katmak için kullanılır. Ayrıca doğal enzimleri sayesinde eti yumuşatmaya yardımcı olur.
Mısır nişastası: Mısır nişastası, marine içinde tavuk dilimlerini kaplamak için kullanılır. İnce bir tabaka oluşturarak pişirme sırasında tavuğun suyunu korumaya yardımcı olur ve ona yumuşak, sulu bir doku kazandırır.
Pirinç sirkesi: Pirinç sirkesi, sosa hafif bir asidite ve tatlılık katmak için kullanılır. Diğer malzemeleri dengeler ve yemeğe ferahlık verir.
Ketçap: Ketçap, olgun domateslerden yapılan bir sostur. Sosa hafif bir tatlılık ve domates aroması katar. Kendine özgü lezzeti, sosun diğer malzemelerini dengeler.
Şeker: Şeker, sosta tatları dengelemek ve hafif bir tatlılık katmak için kullanılır. Pirinç sirkesi ile ketçabın asiditesini yumuşatarak uyumlu bir denge oluşturur.
Su: Su, sosun kıvamını ayarlamak ve pişirme dengesini sağlamak için kullanılır. Diğer malzemeleri seyreltir ve hafif, akışkan bir sos elde etmeye yardımcı olur.
Rendelenmiş zencefil: Rendelenmiş zencefil, marine içinde tavuğa hafif keskin, ferah ve aromatik bir tat vermek için kullanılır. Taze zencefil, tarife canlılık ve derinlik katar.
Malzemeler
- 350 g ince dilimlenmiş tavuk eti
- 0.5 orta boy yeşil dolmalık biber, ince dilimlenmiş
- 0.5 orta boy kırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 1 iri arpacık soğan, ince doğranmış
- 2 iri mango, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve ince dilimlenmiş
MARİNASYON
- 1.5 çay kaşığı açık soya sosu
- 0.25 çay kaşığı tuz
- 1 tutam beyaz biber
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
SOS
- 2 çay kaşığı pirinç sirkesi
- 1.5 çay kaşığı ketçap
- 1.5 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı su
Talimatlar
- Tavuğu 30 dakika marine edin.
- Sos malzemelerini bir kasede karıştırın.
- Wok tavayı yüksek ateşte ısıtın; tavuğu 3 dakika, rengi dönene kadar soteleyin.
- Mangolar hariç kalan tüm malzemeleri ekleyip 1 dakika soteleyin.
- Sosu ilave edin ve koyulaşana kadar karıştırın.
- Mangoları ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
