Sen + ben + tariflerim = ortaya yapımı son derece kolay, şahane bir lezzet çıkıyor 😍
Çin mutfağından esinlenen bu tarifte yalnızca biraz soteleme var; geri kalanı ise “hızlı kızartma” denilen yöntemden ibaret (acı biber yağında kullanılan teknikle aynı). Sonrası mı? Hop, yemek servise hazır! İstersen ertesi gün nefis bir salatada kullanmak üzere buzdolabına da kaldırabilirsin 🤤 Lezzet profili açısından Hainan tavuğundan farklı olsa da, hemen hemen aynı sofralarda yerini bulur.
Çin usulü baharatlı tavuk nasıl yapılır?
Hazırlık aşamaları oldukça basit.
Kesin: Tavuğu mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesin. Daha rahat ve düzgün kesebilmek için 10 dakika dondurucuda bekletip hafifçe sertleştirin.
Marine edin: Tatların ete iyice işlemesi için tavuğu marine edin.
Soteleyin: Tavuğu aromatiklerle birlikte soteleyin.
Kızgın yağ dökün: Eklediğiniz ilave aromaların kokusunu ortaya çıkarmak için üzerine biraz kızgın yağ gezdirin.
Süsleyin: Tarifteki katmanlı lezzetleri tamamlamak için yemeği bol kişnişle süsleyin.
Çin usulü baharatlı tavuk için gereken malzemeler
Shaoxing şarabı: Aroması çok zengin bir Çin pişirme şarabıdır (bir kadeh içmek için değil; burada mutfaktaki kullanımından söz ediyoruz). Yine de yerine kullanabileceğiniz alternatifler var
Açık soya sosu: Marketlerde kolayca bulabileceğiniz tuzlu soya sosu
İstiridye sosu: Deniz ürünü tadı vermez; ama yemeklere harika bir derinlik katar. Sırlarını burada keşfet
Acı biber pulları: Ben Kore usulü gochugaru kullanıyorum; ama damak tadına göre dilediğin türde biber kullanabilirsin (paprika bile!).
Malzemeler
- 600 g ince şeritler halinde doğranmış tavuk eti
Marine için
- 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 0.5 yemek kaşığı tuz
- 0.5 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Acılı sos için
- 4 diş ince doğranmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 0.5 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 5 yemek kaşığı kızgın yağ
- 1 avuç kişniş
Talimatlar
- Tavuğu 20 dakika marine edin.
- Tavuğu orta-yüksek ateşte pişene kadar soteleyin.
- Tavuğu bir kaseye alın. Ardından sosun kalan malzemelerini üzerine ekleyin (kızgın yağ ve kişniş hariç).
- Kızgın yağı ekleyin.
- Kişnişi ekleyip iyice karıştırın.
