คู่มือฉลองตรุษจีน 2026 ฉบับครบครัน: ประเพณีและสูตรอาหาร

ใกล้ถึงเทศกาลปีใหม่จีนแล้ว และเพื่อให้พวกเราทุกคนพร้อมฉลองกันอย่างเต็มที่ ผมจึงจัดทำคู่มือแนะนำว่าควรกินหรือเตรียมอาหารอะไรบ้างในช่วงปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคตินี้

คู่มือนี้ยังมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเทศกาล ธรรมเนียม และสิ่งที่ชาวจีนทำเพื่ออำลาปีเก่าและต้อนรับปีใหม่ด้วย

หากต้องการดูเมนูแนะนำ เลื่อนลงไปที่ท้ายบทความได้เลย

ตรุษจีนคืออะไร ?

ตรุษจีน หรือที่รู้จักกันในชื่อปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ เป็นช่วงเทศกาลที่สำคัญที่สุดของจีน : เทศกาลนี้กินเวลานานถึงสองสัปดาห์ และเป็นช่วงเวลาเดียวของปีที่ประเทศจีนหยุดพักกันจริง ๆ

วันตรุษจีนต่างจากวันปีใหม่ในประเทศตะวันตก โดยทั่วไปจะตรงกับวันใดวันหนึ่งระหว่างวันที่ 21 มกราคมถึง 20 กุมภาพันธ์ตามปฏิทินเกรกอเรียน ขึ้นอยู่กับปฏิทินจันทรคติของจีน

ตรุษจีน 2026 ตรงกับวันที่เท่าไร ?

เทศกาลตรุษจีน 2026 จะเริ่มในวันที่ 17 กุมภาพันธ์ 2026 และดำเนินไปจนถึงวันที่ 3 มีนาคม 2026 ตามนักษัตรจีน ปีนี้คือปีมะเมีย

การเฉลิมฉลองตรุษจีนกินเวลา 16 วัน ตั้งแต่วันส่งท้ายปีเก่าจีนจนถึงเทศกาลโคมไฟ สำหรับปี 2026 วันสำคัญที่สุดมีดังนี้ :

• วันส่งท้ายปีเก่าจีน : 16 กุมภาพันธ์ 2026
• วันตรุษจีน : 17 กุมภาพันธ์ 2026
• เทศกาลโคมไฟ : 3 มีนาคม 2026

นี่เป็นช่วงเวลาที่จะได้อยู่กับครอบครัว อาหารจึงมีบทบาทอย่างมากในการเฉลิมฉลอง และนี่เองคือส่วนที่ผมจะมาช่วย

ฉลองตรุษจีนอย่างไร ?

แม้โคมไฟสีแดงสดและแสงไฟหลากสีจะเป็นสัญลักษณ์หลักของตรุษจีนในสายตาชาวตะวันตก แต่สำหรับชาวจีนยังมีพิธีกรรมและธรรมเนียมเฉพาะอีกหลายอย่างเพื่อฉลองการมาถึงของปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ

1. ทำความสะอาดและตกแต่งบ้าน

ก่อนถึงวันขึ้นปีใหม่ประมาณ 15 วัน จะมีการทำความสะอาดบ้านครั้งใหญ่เพื่อต้อนรับปีใหม่ให้ดีที่สุด หลังทำความสะอาดแล้ว แต่ละบ้านจะประดับด้วยโคมไฟสีแดงและของตกแต่งสีแดงแบบดั้งเดิม

2. มื้ออาหารกับครอบครัวในวันส่งท้ายปีเก่า

ในวันก่อนขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ ทุกคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันกินมื้อเย็น อาหารมื้อใหญ่นี้มีทั้งเนื้อสัตว์ ปลา และผัก แต่เราจะมาดูรายละเอียดกันที่ท้ายบทความ

3. อั่งเปา

ผู้ใหญ่จะมอบซองแดงใส่เงินให้กับสมาชิกที่อายุน้อยกว่าในครอบครัว เงินจะถูกใส่ไว้ในซองสีแดงเพื่อขับไล่สิ่งชั่วร้ายให้ออกห่างจากเด็ก ๆ

4. ประทัดและดอกไม้ไฟ

ผู้คนนิยมชมดอกไม้ไฟตั้งแต่เวลา 0.00 น. ถึง 0.30 น. หรือดึกกว่านั้นในคืนต้อนรับปีใหม่ ตามตำนานเล่าว่า ดอกไม้ไฟจะช่วยขับไล่สัตว์ประหลาดเหนียนที่ปรากฏตัวตอนเที่ยงคืน

5. เยี่ยมเยียนญาติพี่น้อง

โดยปกติวันแรกของปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติจะใช้เวลาอยู่ที่บ้าน จากนั้นอีก 15 วันจะเป็นช่วงไปเยี่ยมญาติพี่น้อง ผู้คนจะนำของขวัญไปมอบให้กันและแจกอั่งเปาให้เด็ก ๆ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

6. การแสดงพื้นบ้านและงานวัด

มีการจัดการแสดงพื้นบ้าน งานออกร้าน และกิจกรรมต่าง ๆ ไปจนถึงวันที่ 15 ของเดือนแรกตามปฏิทินจันทรคติ นี่เป็นช่วงที่ผู้คนไปไหว้พระขอพรที่วัดด้วย

เมนูตรุษจีน 2026

อาหารเรียกน้ำย่อย: ติ่มซำและเกี๊ยวแบบจัดเต็ม

อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น การทำและกินเกี๊ยวเป็นธรรมเนียมตรุษจีนที่สืบทอดกันมายาวนาน ผมขอแนะนำเกี๊ยวหลายแบบ แบบแรกทำง่ายมาก ใช้ไส้หมู ส่วนแบบที่สองซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยแต่อร่อยมาก ใช้ไส้กุ้ง และขอแถมเกี๊ยวทอดแบบดั้งเดิมที่อร่อยสุด ๆ

เพิ่มระดับความยากขึ้นอีกนิดด้วยขนมจีบ แต่ยังเป็นเมนูที่ทุกคนทำได้แน่นอน

ตรงกันข้ามกับที่หลายคนเข้าใจ ติ่มซำไม่ได้หมายถึงเกี๊ยว แต่หมายถึงมื้ออาหารที่ประกอบด้วยอาหารจานเล็ก ๆ หลากหลายชนิดจากครัวกวางตุ้ง

เอาละ เราจะไม่จำกัดอยู่แค่อาหารกวางตุ้ง แต่คุณคงเข้าใจแนวคิดแล้ว นี่คือเมนูผักสองจานและเมนูกุ้งอีกหนึ่งจานสำหรับเสิร์ฟให้แขกบนโต๊ะ หมายเหตุ: คุณสามารถเปลี่ยนผักเป็นผักกาดขาว กะหล่ำปลีเขียว ต้นกระเทียม ถั่วแขก ฯลฯ ได้…

แถมเมนูญี่ปุ่นอีกนิด: โรลที่ทำจากเส้นบะหมี่และแผ่นแป้งข้าวเจ้า

อาหารจานหลัก: เส้น ข้าว เนื้อวัว หมู ไก่ และอาจจะมี….เป็ด ?

ตามธรรมเนียมจีน จะมีแค่อาหารจานหลักหนึ่งจาน + เครื่องเคียงไม่ได้ ไม่ใช่แบบนั้นเลย อาจมีเมนูชูโรงสักจาน แต่ต้องมีเครื่องเคียงหรืออาหารจานเล็กอีกหลายอย่าง

เมนู “ชูโรง”

เป็นเมนูจานใหญ่ ดูน่าประทับใจ และที่สำคัญคืออร่อยเข้มข้นสุด ๆ ผมแนะนำหงเซาโร่ว (หมูตุ๋นคาราเมลแบบจีน) เป็ดปักกิ่งทำเอง (ไม่ได้ยากอย่างที่เห็น) หรือเนื้อตุ๋นซอสสะเต๊ะ ยกเว้นเป็ดที่ปริมาณจำกัดอยู่ตามขนาดตัว เมนูเหล่านี้ทำครั้งละมาก ๆ และเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ง่าย

เมนูเสริม

ส่วนนี้มีทั้งข้าวผัดสุดคลาสสิก ข้าวผัดกวางตุ้ง หรือแม้แต่… ข้าวสวย รวมถึงเชาเหมี่ยน บะหมี่ผัดจีนแบบดั้งเดิม บะหมี่ผัดผัก เนื้อผัดหอมหัวใหญ่ เนื้อผัดต้นหอม หมูหรือไก่คาราเมล และไก่ผัด เรียกว่ามีตัวเลือกมากมาย ! แนะนำให้ทำสัก 3-4 อย่าง อย่างละเล็กน้อย

รายการนี้เริ่มจากเมนูข้าวและเส้น แล้วตามด้วยเมนูโปรตีน

โปรตีน

ของหวาน

เรื่องนี้ถกเถียงกันอยู่ไม่น้อย เพราะโดยทั่วไปในจีนเราไม่ค่อยเน้นของหวานกันเท่าไร แต่ก็มีของหวานอยู่ และนี่คือสูตรที่ผมขอแนะนำ