Du + jag + mina recept = det här underverket som är löjligt enkelt att laga 😍
Med inspiration från det kinesiska köket kräver receptet knappt mer än lite wokning. Resten är det man kallar « snabbfritering » (samma teknik som när man gör chiliolja), och vips är rätten klar att servera – eller att ställa in i kylen för en läcker sallad dagen efter 🤤 Smakerna skiljer sig visserligen från Hainankyckling, men den passar att servera vid nästan samma tillfällen
Så lagar du kryddstark kinesisk kyckling
Det är en ganska enkel process.
Skär: Skär kycklingen i så tunna strimlor som möjligt. Lägg den gärna i frysen i 10 minuter först så blir den fastare och lättare att skära tunt
Marinera: Låt kycklingen marinera så att smakerna verkligen hinner tränga in
Woka: Woka kycklingen tillsammans med aromaterna
Häll över het olja: Häll lite rykande het olja över för att frigöra aromerna i de extra kryddorna
Garnera: Toppa rätten med färsk koriander för att fullända alla smaker
Ingredienser till kryddstark kinesisk kyckling
Shaoxingvin: Kinesiskt matlagningsvin med fantastisk smak (drick det inte som det är – det gör sig bäst i matlagning). Det går dock att ersätta
Ljus sojasås: en salt sojasås som finns i de flesta mataffärer
Ostronsås: Den smakar inte som skaldjur, men är fantastisk i matlagning. Läs mer här
Chiliflakes: Jag använder koreansk gochugaru, men du kan använda vilken chili som helst efter smak (till och med paprikapulver!)
Ingredienser
- 600 g kyckling i tunna strimlor
Marinad
- 1 matsked Shaoxing-vin
- 1 matsked ljus sojasås
- 0.5 matsked salt
- 0.5 matsked svartpeppar
- 1 matsked ostronsås
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 matsked neutral olja
Stark sås
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 2 matskedar chiliflingor
- 0.5 matsked spiskummin
- 1 matsked ljus sojasås
- 1 matsked ostronsås
- 5 matsked rykande het olja
- 1 handfull färsk koriander
Instruktioner
- Marinera kycklingen i 20 minuter.
- Woka kycklingen på medelhög till hög värme tills den är genomstekt.
- Lägg kycklingen i en skål och tillsätt resten av ingredienserna till såsen ovanpå, förutom oljan och koriandern.
- Häll över den rykande heta oljan.
- Tillsätt koriandern och blanda ordentligt.
