Som amerikan var jag helt enkelt tvungen att dela med mig av receptet på Philly cheesesteak. Eftersom min familj kommer från den delen av USA har jag haft förmånen att få njuta av den här smörgåsen under somrarna. Det är en rejäl klassiker som sägs vara en av världens mest kaloririka smörgåsar. Tro mig: den här godsaken får smaklökarna att jubla.
Philly cheesesteak – vad är det?
Namnet betyder bokstavligen ”smörgås med ost och biff”, vilket säger en hel del om vad den här klassikern består av.
Det är alltså en varm smörgås fylld med tunt skivat nötkött, ost (oftast provolone) och klassiska tillbehör som paprika eller karamelliserad lök.
Philly cheesesteakens ursprung
Cheesesteaken uppstod tack vare de två bröderna Pat och Harry Olivieri, som drev en korvkiosk nära den italienska marknaden i South Philadelphia.
På 1930-talet kom de på idén att skapa en ny sorts smörgås: nötkött och stekt lök i ett rostat bröd, helt utan ost. Först på 1940-talet, när smörgåsen blev allt populärare, lade en medarbetare på Olivieri’s Ridge Ave. till provolone – och därmed var cheesesteaken född.
Intresset för cheesesteak växte snabbt, och på 1960-talet öppnade Geno’s mitt emot Pat’s, vilket gav upphov till en vänskaplig rivalitet som lever kvar än i dag. Genom åren har många restauranger i Philadelphia satt sin egen prägel på cheesesteaken.
Hos John’s Roast Pork hittar man cheesesteaks, smörgåsar med helstekt fläsk och kycklingkotletter, medan Max’s Steaks i norra Philadelphia serverar en cheesesteak stor som en hel arm. Dessa ställen, och många fler därtill, har satt sin egen prägel på originalreceptet och skapat generationer av trogna fans.
Ingredienser
- 250 g tunnskivad biff
- 0.5 tunnskivad lök
- 0.5 tunnskivad grön paprika
- 1 msk vitlökspulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 200 g provolone, riven eller i skivor
- 1 baguette
Instruktioner
- Fräs löken på hög värme i 2-3 minuter
- Tillsätt paprikan och fräs i 2 minuter. Lägg åt sidan
- Fräs biffen i 3-4 minuter med salt, svartpeppar och vitlökspulver
- Lägg tillbaka grönsakerna i pannan
- Forma köttet till en lång sträng i samma längd som baguetten
- Lägg osten ovanpå och täck i 1-3 minuter tills den smält
- Lyft över fyllningen i baguetten med en stekspade
Nutrition
Innehållet i denna informationskampanj återspeglar endast författarens ståndpunkt och är helt och hållet författarens eget ansvar. Europeiska kommissionen och Europeiska genomförandeorganet för forskning (REA) frånsäger sig allt ansvar för eventuell användning av informationen i den.
