Pui rumenit în sos de roșii cu smântână, cu spanac înmuiat și roșii cherry.
Pulpele superioare de pui se rumenesc în tigaie, apoi sunt îmbrăcate într-un sos catifelat de roșii cu smântână, aromat cu usturoi, boia și oregano. Spanacul se înmoaie în sos, iar roșiile cherry rămân suculente. Rezervați 25 de minute pentru această cină în doi. De inclus printre felurile mele principale keto.
Ce este puiul cu spanac și roșii în sos de smântână?
Numele rezumă preparatul: pui, spanac, roșii și un sos cremos, un fel de mâncare savuros și simplu. Folosim pulpe superioare dezosate, a căror carne fragedă se pretează bine la rumenire, urmată de o scurtă fierbere la foc mic. Baza aromatică este formată din ceapă roșie și usturoi.
Passata, un piure fin de roșii strecurate, se amestecă cu smântâna pentru a obține un sos omogen, cu un gust mai blând decât cel al pastei concentrate de roșii. Boiaua aduce o notă ușor picantă și o culoare apetisantă, iar oregano oferă o notă ierboasă care completează usturoiul. Roșiile și spanacul se adaugă spre sfârșitul gătirii: primele rămân suculente, iar frunzele se înmoaie fără să se destrame.
De ce funcționează această variantă
Rețeta urmează o succesiune simplă: rumeniți bine puiul, desprindeți depunerile aromate de pe fundul tigăii, apoi pregătiți un sos rapid cu roșii, smântână și ingrediente aromatice. Pulpele superioare rămân fragede după fierberea la foc mic, ceea ce se potrivește de minune unui preparat cremos servit imediat.
Passata oferă un gust constant de roșii și se găsește tot anul, în timp ce spanacul proaspăt și roșiile cherry sau cocktail transformă totul într-un preparat rapid și colorat pentru o seară din timpul săptămânii. Adăugarea lor la final împiedică sosul să devină prea lichid și le permite legumelor să își păstreze puțin textura. Smântâna poate fi din lapte sau vegetală: smântână pentru gătit, crème fraîche, cremă de migdale sau cremă de soia, de preferință neîndulcită.
Ingredientele principale
Cele 2 pulpe superioare mari de pui, dezosate, formează baza: bucăți suculente care se rumenesc frumos și îmbogățesc sosul cu sucurile lor. O ceapă roșie mică aduce o dulceață discretă și ajută la desprinderea depunerilor aromate, iar 4 căței de usturoi, gătiți scurt, parfumează preparatul fără să devină amari.
Trei mâini de spanac proaspăt adaugă o notă vegetală și o textură delicată, iar 10 roșii cherry sau cocktail tăiate în două aduc bucățele suculente în preparat. Cei 100 ml de smântână, din lapte sau vegetală, leagă sosul și domolesc gustul roșiilor, iar 2 linguri de passata oferă o bază omogenă.
O linguriță de boia pentru culoare și o notă ușor picantă, 1 linguriță de oregano uscat pentru nota ierboasă, puțină sare, piper și ulei pentru gătit completează lista. Reușita depinde apoi de ordine: rumeniți carnea pentru a forma depuneri aromate, căliți ingredientele aromatice pentru a le desprinde, legați sosul la foc mic, apoi adăugați legumele proaspete spre sfârșitul gătirii.
Sfaturi tehnice și servire
Rumenirea inițială a puiului dă savoare sosului; bucățile nu se gătesc complet în această etapă, ci se vor găti până la capăt în sos, după o scurtă odihnă sub o folie de aluminiu. În aceeași tigaie, ceapa devine translucidă și absoarbe aromele depunerilor rumenite, iar usturoiul se adaugă imediat după aceea pentru a-și elibera parfumul. Passata, boiaua, oregano și smântâna se amestecă într-un sos omogen care fierbe aproximativ 15 minute, la foc mic, pentru a nu se îngroșa prea repede și pentru a evita separarea anumitor creme vegetale. Roșiile tăiate în două și spanacul se adaugă în ultimele 5 minute, cât să se înmoaie spanacul și să se frăgezească roșiile fără să se destrame.
O tigaie prea plină împiedică rumenirea, iar spanacul insuficient scurs diluează sosul; un strop de apă îl subțiază dacă devine prea dens. Pentru a păstra preparatul sărac în carbohidrați, serviți-l cu broccoli ras sub formă de orez; preparatul are 5 g de carbohidrați neți per porție, fără garnitură. Puneți repede resturile într-un recipient acoperit la frigider, apoi reîncălziți-le ușor în tigaie, cu puțină apă dacă sosul s-a îngroșat.
Descoperiți toate rețetele mele keto.
Pui cu spanac și roșii în sos de smântână
Ingredients
- 2 bucăți mari de pulpă de pui dezosată bio, de la pui crescut în aer liber
- 1 bucată mică de ceapă roșie
- 4 căței de usturoi
- 3 mâini de spanac proaspăt
- 10 roșii cherry sau roșii pentru gustări
- 100 ml de smântână din lapte sau vegetală smântână pentru gătit, smântână fermentată, cremă de migdale sau de soia
- 2 linguri de passata de roșii
- 1 linguriță de boia de ardei
- 1 linguriță de oregano uscat
- un vârf de cuțit de sare roșie de Himalaya sau din Marea Celtică
- un vârf de cuțit de piper negru
- ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic pentru gătit
Instructions
- Condimentați puiul cu boia de ardei, sare și piper.1 linguriță de boia de ardei, un vârf de cuțit de sare, un vârf de cuțit de piper
- Tăiați ceapa în felii subțiri și usturoiul în bucăți.1 bucată mică de ceapă roșie, 4 căței de usturoi
- Încingeți tigaia și turnați ulei în ea. Rumeniți puiul pe ambele părți. Scoateți-l pentru moment din tigaie și înveliți-l în folie de aluminiu.ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, 2 bucăți mari de pulpă de pui dezosată
- Căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați apoi usturoiul și căliți-l puțin împreună cu ceapa. Puneți apoi puiul înapoi în tigaie.
- Adăugați passata, împreună cu oregano și smântâna. Lăsați să fiarbă la foc mic încă un sfert de oră.2 linguri de passata de roșii, 1 linguriță de oregano, 100 ml de smântână din lapte sau vegetală
- Tăiați roșiile cherry în jumătăți și adăugați-le împreună cu spanacul. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 5 minute.10 roșii cherry sau roșii pentru gustări, 3 mâini de spanac proaspăt
- Sosul scade prea mult? Adăugați atunci foarte puțină apă.
