O salată de sfeclă, grepfrut, rucola, nuci și feta, asezonată cu lămâie și ulei de nucă, gata în zece minute.
În farfurie, roșul rubiniu al sfeclei, rozul grepfrutului și verdele rucolei cu gust piperat se pun reciproc în valoare. Sfecla fragedă absoarbe sucul citricelor, feta aduce accente sărate, nucile oferă o notă crocantă, iar uleiul de nucă amestecat cu lămâie învăluie totul într-o aromă de fructe oleaginoase. Puțin ardei iute roșu tăiat foarte fin înviorează fiecare îmbucătură. Aveți nevoie de 10 minute în total, folosind o sfeclă deja fiartă, pentru o salată generoasă, proaspătă și colorată. Găsiți această rețetă alături de supele și salatele mele keto.
Ce fel de salată este aceasta?
O salată de sfeclă, grepfrut, rucola, nuci și feta al cărei nume spune totul despre ingrediente. Servită rece, păstrează o structură simplă: fiecare ingredient își menține textura și gustul, fără să se piardă într-un amestec uniform. Baza se pregătește din 40 g de rucola, asezonată cu sucul unei jumătăți de lămâie sau al unei limete întregi și cu o lingură de ulei de nucă.
Adăugați bucăți de sfeclă roșie fiartă, o jumătate de grepfrut curățat de coajă și de partea albă, apoi tăiat, și o jumătate de ardei iute roșu tăiat foarte fin, care aduce mici accente picante. Cele 50 g de feta, clasică sau vegetală, se adaugă la final, în bucăți albe și sfărâmicioase, iar nucile desăvârșesc preparatul cu o textură crocantă, care pune în valoare aroma uleiului de nucă.
Originea și spiritul salatei
Este un preparat contemporan, construit în jurul sfeclei fierte, grepfrutului, rucolei, nucilor și brânzei feta, fără o origine tradițională precisă. Se bazează pe ingrediente obișnuite: sfeclă gata fiartă, citrice proaspete, brânză sărată, câteva frunze cu gust piperat și un dressing rapid. Fructul vândut în Franța sub numele de „pamplemousse” este cel mai adesea grepfrutul, numit acolo și „pomelo”. Feta poate fi din lapte sau înlocuită cu o alternativă vegetală; pentru o variantă fără solanacee, omiteți pur și simplu ardeiul iute roșu.
Ingredientele principale
Sfecla roșie fiartă aduce o culoare intensă și o dulceață cu note pământii, care dă consistență salatei; urmăriți o textură fragedă, dar suficient de fermă pentru a-și păstra forma, și scurgeți-o bine dacă este ambalată în vid, pentru a nu dilua dressingul. Grepfrutul aduce suc, aciditate și o amăreală delicată care echilibrează sfecla; îndepărtați partea albă pentru a obține bucăți curate. Rucola oferă o bază cu gust piperat; bine zvântată, primește lămâia și uleiul fără exces de apă.
Ardeiul roșu, fie unul mic și iute, fie unul mai puțin picant, oferă o iuțeală moderată dacă este tăiat foarte fin. Feta, clasică sau vegetală, aduce sare, prospețime și o textură de la sfărâmicioasă la cremoasă; verificați informațiile producătorului dacă evitați lactatele. Nucile contrastează cu frăgezimea sfeclei și textura moale a brânzei feta. Sucul unei jumătăți de lămâie sau al unei limete înviorează rucola și accentuează gustul grepfrutului, iar uleiul de nucă învăluie frunzele într-o aromă de nucă și domolește aciditatea lămâii.
Servire și repere nutriționale
Asezonați rucola înainte de a adăuga sfecla, grepfrutul și ardeiul iute, pentru a rămâne bine distribuită și lucioasă. Feta și nucile se adaugă la final, pentru a rămâne vizibile și a-și păstra textura; după adăugarea brânzei feta, o amestecare prea energică ar sfărâma-o și ar colora-o la contactul cu sfecla. Salata se savurează de preferință imediat: rucola se înmoaie, sfecla colorează tot ce atinge, iar nucile își pierd textura crocantă în sucuri.
Pentru pregătirea în avans, păstrați separat la frigider sfecla tăiată, grepfrutul și feta, iar rucola separat, curată și perfect uscată, apoi adăugați dressingul și nucile în ultimul moment. Serviți salata bine răcită, într-un bol mic sau pe o farfurie întinsă, cu bucățile de feta și nucile bine vizibile. Este potrivită pentru un prânz ușor sau ca garnitură la un grătar, iar un file de pește la air fryer sau piept de pui la air fryer completează ușor farfuria. Luați în calcul 23 g de carbohidrați neți per porție, o cantitate moderată pentru o alimentație săracă în carbohidrați, dar prea mare pentru o variantă ketogenică strictă, în funcție de mărimea sfeclei, a grepfrutului și de tipul de feta.
Alte preparate de același fel se găsesc printre rețetele mele sărace în carbohidrați.
Salată de sfeclă roșie cu grepfrut și feta
Ingredients
- 1 sfeclă roșie fiartă
- 0.5 grepfrut
- 50 g feta, din lapte sau vegetală
- 40 g rucola
- 0.5 ardei iute roșu (chili sau spaniol)
- 1 mână nuci
- 0.5 lămâie pentru suc
- 1 lingură ulei de nucă
Instructions
- Puneți rucola într-un bol mic pentru salată.40 g rucola
- Stoarceți o jumătate de lămâie sau o limetă întreagă și stropiți rucola cu sucul obținut și cu puțin ulei de nucă. Amestecați scurt.0.5 lămâie, 1 lingură ulei de nucă
- Tăiați sfecla roșie în bucăți. Curățați grepfrutul de coajă și tăiați-l în bucăți. Tocați foarte fin ardeiul iute mic. Amestecați totul cu rucola.1 sfeclă roșie, 0.5 grepfrut, 0.5 ardei iute roșu (chili sau spaniol)
- Distribuiți feta deasupra. Mărunțiți o mână de nuci și presărați-le și pe acestea peste salată.50 g feta, din lapte sau vegetală, 1 mână nuci
