Puiul teriyaki și sosul cu același nume sunt printre marile favorite ale bucătăriei japoneze.
Puteți folosi sosul teriyaki tradițional în tot felul de rețete, de la pui și sushi până la diverse gustări din vită. Pe scurt, este un ingredient de bază, iar astăzi vi-l prezint în varianta lui simplificată, ca să vă puteți bucura ușor de acest gust cu adevărat aparte.
Ingredientele pentru puiul teriyaki
Sos de soia dark : este important să alegeți unul de bună calitate; găsiți mai multe explicații despre sosul de soia dark aici. Puteți folosi și sos de soia tamari
Zahăr : zahărul alb este cel mai des folosit într-un sos teriyaki tradițional, dar uneori îmi place să variez și să folosesc zahăr brun
Sake : esențial dacă vreți să explorați bucătăria japoneză, sake este folosit în numeroase rețete
Mirin : în teorie poate fi înlocuit cu sake și zahăr, dar sincer nu va fi la fel; diferența pe care o aduce mirinul este subtilă, dar clar sesizabilă.
Usturoi : este delicios, așa că dublați sau chiar triplați cantitatea dacă vă place la fel de mult ca mie. Un pui teriyaki cu mult usturoi este absolut irezistibil
Folosiți pulpe sau pulpe superioare de pui : sunt mai suculente, aici nu fac rabat. (Dacă vreți o variantă mai ușoară, merge și pieptul de pui, dar nu va fi chiar la fel.)
Sfaturi pentru a reuși puiul teriyaki
Dacă doriți, puteți adăuga o notă ușor acrișoară puiului teriyaki cu puțin oțet de orez (din cel pentru sushi). Din când în când, îmi place și mie varianta asta
Pentru un plus de textură, vă recomand să presărați semințe de susan prăjite peste pui chiar înainte de servire. Oferă o notă ușor crocantă și o aromă discretă de nucă, care se potrivește de minune cu sosul teriyaki.
Indiferent de timpul de gătire menționat, înainte să adăugați puiul asigurați-vă că uleiul este foarte bine încins, ca să rumeniți carnea cât mai bine. Puiul teriyaki va ieși și mai gustos
O idee excelentă este să marinați puiul în sake și usturoi (bineînțeles) timp de câteva ore sau chiar peste noapte. Așa, carnea absoarbe toate aromele și devine incredibil de suculentă și gustoasă.
Și de ce să nu adăugați și câteva legume proaspete? De exemplu, ardei, ceapă sau ciuperci. Se gătesc direct în sosul teriyaki și se îmbibă cu aroma lui delicioasă, aducând în același timp mai multă textură și culoare în farfurie.
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 1 lingură de amidon de porumb
- 50 g de mirin
- 40 g de sos de soia dark
- 50 g de sake
- 25 g de zahăr tos
PUI
- 300 g de pui tăiat în bucăți
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1 linguriță de ghimbir tocat
Instructions
- Amestecați toate ingredientele pentru sos.1 lingură de amidon de porumb, 50 g de mirin, 40 g de sos de soia dark, 50 g de sake, 25 g de zahăr tos
- Într-un wok, căliți usturoiul și ghimbirul la foc mare timp de 2 minute.1 cățel de usturoi tocat, 1 linguriță de ghimbir tocat
- Adăugați puiul.300 g de pui tăiat în bucăți
- Gătiți la foc mediu-mare până când puiul este pătruns, apoi adăugați sosul.
- Amestecați continuu până când sosul ajunge la consistența dorită.
