Ce este sosul dulce-acrișor?
Îi puteți spune cum vreți: sos dulce-acrișor sau sos cu note dulce-acrișoare.
Oricum l-ați numi, lasă întotdeauna în urmă o amintire sau, mai bine spus, un gust de neuitat. Este un sos apreciat aproape pretutindeni, care se potrivește de minune cu preparatele sărate și poate fi folosit într-o mulțime de feluri.
Îl folosesc atât în rețeta mea de samosa, cât și la puiul meu crocant dulce-acrișor.
Originea sosului dulce-acrișor
Un adevărat „sos cameleon”, sosul dulce-acrișor face parte atât din tradiția preparatelor creole, cât și din cea asiatică… ba chiar și din cea franceză, unde combinația de dulce și sărat poartă numele de „aigre-doux”.
Originea sa este asociată cu China, mai precis cu provincia Hunan (iar dacă tot sunteți aici, descoperiți și rețeta mea de vită din Hunan); se spune că sosul dulce-acrișor a fost adus de arabi în Europa și de chinezi în America de Nord.
Un lucru este sigur: sosul dulce-acrișor cucerește ușor pe oricine, iar răspândirea sa în lume o dovedește din plin. Nu e puțin lucru pentru un simplu sos!
Diferitele tipuri de sosuri dulce-acrișoare
Există două mari categorii de sosuri dulce-acrișoare:
Sosul dulce-acrișor pentru înmuiat: După cum îi spune și numele, este un sos în care înmoi gustările. Fie că e vorba de tempura de creveți sau de samosa, este de obicei servit rece, la aperitive.
Sosul dulce-acrișor pentru gătit: și aici, numele spune totul. Se folosește ca sos de gătit, în tăiței, preparate din pui, pește dulce-acrișor etc…
Ingredientele principale ale sosului dulce-acrișor
- Ketchupul: alegeți, pe cât posibil, un produs cât mai puțin procesat și citiți cu atenție lista de ingrediente
- Oțetul de orez : esențial pentru nota „acrișoară”, aflați cum se folosește aici sau comandați-l de pe Amazon
Rețeta sosului dulce-acrișor
Sfaturi pentru un sos dulce-acrișor de casă reușit
E un detaliu minor, dar dacă amestecați separat apa cu amidonul de porumb, într-un bol, puteți aștepta ca restul ingredientelor să dea în clocot înainte să adăugați acest amestec, omogenizând continuu până când sosul se îngroașă. Textura va fi ușor mai fină.
Ingredients
- 100 g de zahăr
- 100 g de ketchup
- 60 g de oțet de orez
- 2 linguri de apă
- 2 linguri de amidon de porumb
Instructions
- Puneți toate ingredientele într-o crăticioară și amestecați-le la foc mediu.100 g de zahăr, 100 g de ketchup, 60 g de oțet de orez, 2 linguri de apă, 2 linguri de amidon de porumb
- Amestecați continuu până când sosul se îngroașă.
