Os rolinhos de primavera, ou Gỏi cuốn, são um dos pratos vietnamitas mais fáceis de recriar em casa. É uma entrada saudável, à base de marisco e legumes, enrolados numa delicada folha de arroz translúcida. O que são os rolinhos de primavera? Como seria de esperar, são vietnamitas. No nome […]
A citronela é impossível de ignorar nas noites quentes e pesadas de verão. Com os mosquitos sempre à espreita de qualquer pequena abertura, o óleo essencial de citronela era a arma infalível para acabar com eles. Com um aroma intenso, a citronela não é só um excelente repelente contra estes […]
O Nước chấm, também chamado molho para nem, é um molho vietnamita saboroso e versátil. Quando pensamos em muitos pratos vietnamitas, é difícil imaginá‑los sem um pouco de Nước chấm ao lado! Na verdade, embora em França o Nước chấm seja muitas vezes associado a uma única versão — o […]
Uma receita simples e deliciosa da sandes vietnamita bánh mì Ao amanhecer, a primeira coisa que se ouve na Cidade de Ho Chi Minh é o estalo surdo de uma baguete ainda morna a abrir-se. Uma nuvem de vapor liberta-se, levando consigo aromas de paté amanteigado, toucinho grelhado e coentros […]
Os bánh cuốn são a receita perfeita para o verão! Estes rolinhos de massa de arroz, deliciosamente leves, são recheados com ingredientes simples, sobretudo carne de porco picada. Servidos frescos, com uma variedade de saladas e guarnições crocantes, são uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Sobretudo quando mergulhados num […]
O que é o Phở? O Phở (pronuncia-se « fâ ») é uma sopa vietnamita de noodles, muitas vezes feita com carne de vaca e deliciosamente guarnecida com rebentos de soja frescos, manjericão e malaguetas. É O clássico da cozinha vietnamita. Sou absolutamente fã desta sopa extraordinária, que se distingue por um […]
O porco caramelizado, ou thịt kho, é um dos pratos mais conhecidos da cozinha vietnamita, logo a seguir ao phở ou aos nems. Este prato junta o sabor do caramelo ao do nước mắm. Por vezes, o porco pode ser substituído por peixe ou vaca para uma versão diferente da […]
A melhor receita de bife loc lac que há, acompanhada do tradicional arroz vietnamita de tomate e de um delicioso molho para mergulhar Também conhecido como bife lôk lak. O bife loc lac é um dos pratos mais famosos originários do Vietname. A receita não é apenas muito simples, como […]
Ultimamente, tenho tido uma vontade enorme de cozinha vietnamita, ainda por cima porque é muito difícil encontrar um bom restaurante vietnamita aqui em Bruxelas. Confesso: sou viciado em frango com erva-príncipe. Se não é fã de frango, este molho/esta receita resulta igualmente bem com carne de vaca, porco, camarão, peixe, […]
