Um chocolate gelado com leite de amêndoa, sem açúcar: cacau cru, estévia e cubos de gelo, pronto em dois minutos.

Pas encore de notes

No copo, os cubos de gelo arrefecem uma base de amêndoa bem fria, à qual o cacau dá rapidamente cor. A bebida é gelada e fluida, com o amargor vincado do cacau cru suavizado por algumas gotas de estévia. Uma pitada de canela ou um toque de baunilha suaviza o conjunto sem o tornar pesado. Prepara-se em dois minutos, no liquidificador e com um copo grande de cubos de gelo, para uma pausa achocolatada com 77 kcal por porção. Encontre esta receita entre as minhas bebidas keto.

O que é este chocolate gelado?

Um chocolate gelado é uma bebida achocolatada servida bem fria. Aqui, o leite de amêndoa define a base vegetal, e a indicação sem açúcar significa que não é adicionado qualquer açúcar, sendo a doçura proveniente do extrato de estévia líquido doseado em gotas. A preparação: bater 200 mL de leite de amêndoa com 2 colheres de sopa de cacau cru em pó e 3 gotas de estévia e, em seguida, servir num copo com cubos de gelo.

O resultado mantém-se líquido e refrescante, com uma cor achocolatada e uniforme, embora o cacau possa formar um ligeiro depósito quando a bebida fica em repouso. A forma de servir conta tanto como a preparação: os cubos de gelo mantêm-se inteiros para arrefecer intensamente e diluir de forma progressiva, e pode surgir uma espuma fina depois de bater no liquidificador. Escolha um leite de amêndoa sem açúcar, pois algumas bebidas vegetais contêm açúcares; a amêndoa é um alergénio, um fruto de casca rija.

Golden milk — No mesmo registo: Leite dourado.

Uma versão vegetal, sem açúcar adicionado

O chocolate gelado clássico combina leite, cacau ou chocolate e açúcar, servido bem frio sobre cubos de gelo. Esta versão altera o equilíbrio: o leite de amêndoa substitui o leite de origem animal, o cacau cru em pó dá intensidade e a estévia confere doçura sem açúcar adicionado. Permite obter uma base vegetal, sem açúcar adicionado, mantendo o sabor do cacau sem transformar a bebida numa sobremesa demasiado rica. O cacau cru tem um sabor franco, um amargor nítido e um pó que dá cor sem engrossar.

Os ingredientes e o seu papel

O leite de amêndoa, 200 mL, forma a base líquida, com uma ligeira nota de fruto de casca rija; bem frio, abranda o derretimento dos cubos de gelo e preserva a intensidade do cacau, devendo ser de preferência sem açúcar. O cacau cru em pó dá o sabor principal: duas colheres de sopa para uma cor homogénea e um sabor marcado, com o liquidificador a dispersar as partículas para limitar os grumos secos. Um preparado instantâneo de cacau, muitas vezes açucarado, alteraria o sabor e a composição.

O extrato de estévia líquido é usado em quantidade muito pequena, 3 gotas, e o seu poder adoçante varia consoante o frasco, pelo que deve ser doseado com cuidado para uma doçura moderada, sem sabor residual. Os cubos de gelo enchem o copo e mantêm-se inteiros, arrefecendo e diluindo lentamente a bebida. Duas opções a juntar no liquidificador: meia colher de chá de canela para uma nota de especiarias, ou três gotas de extrato de baunilha para suavizar a doçura, verificando que não contém açúcar baunilhado.

Textura, apresentação e pontos de referência

O liquidificador homogeneíza a bebida, dispersa o cacau e dá uma cor regular: o ponto de referência é simples, sem grumos secos, uma tonalidade uniforme e, por vezes, uma espuma fina, com uma textura líquida sem espessante nem gelo picado. Sirva num copo grande e alto, suficientemente largo para acomodar os cubos de gelo e o preparado. A bebida basta-se a si própria; xaropes, bolachas ou coberturas doces acrescentariam açúcar, enquanto a canela e a baunilha são apenas apontamentos de sabor.

Pumpkin spice latte keto — Outra receita do mesmo género: Latte de abóbora com especiarias keto.

Desfrute da bebida de imediato, bem fria e com o cacau em suspensão. Para a preparar com antecedência, guarde a mistura no frigorífico num recipiente fechado, sem cubos de gelo, e mexa antes de servir, acrescentando o gelo no último momento. Com leite de amêndoa sem açúcar, cacau cru puro e estévia, pode ser adequada a uma alimentação pobre em hidratos de carbono, cujo teor depende sobretudo do leite de amêndoa. Encontra o leite de amêndoa na secção das bebidas vegetais, o cacau cru em lojas de produtos biológicos e o extrato de estévia líquido na secção dos adoçantes.

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