Uma salada grega que vai ao essencial: tomate, pepino, feta esfarelado e dois tipos de azeitonas, sem alface nem pimento.
Tomate suculento, pepino crocante, feta esfarelado e dois tipos de azeitonas, tudo ligado por um azeite virgem extra que se mistura com o sumo do tomate. Os orégãos frescos, ligeiramente esmagados no último momento, abrem o apetite. Esta salada grega vai ao essencial, sem alface nem pimento verde, com feta esfarelado em vez de colocado em bloco. Pronta em 10 minutos, sem cozinhar, tem 304 kcal e 10 g de hidratos de carbono líquidos por porção. Encontre esta receita entre as minhas sopas e saladas keto.
O que é a salada grega?
A salada grega leva tomate, pepino, cebola roxa, feta, azeitonas, azeite e orégãos. Os legumes e o queijo continuam em primeiro plano, sem um molho emulsionado à parte, como um vinagrete tailandês. O tempero é feito no prato: o azeite virgem extra mistura-se com o sumo do tomate e depois envolve os restantes ingredientes.
A alface não faz parte desta base, e o pimento verde das versões clássicas fica de fora. O feta é esfarelado para se distribuir por cada garfada, em vez de permanecer em bloco. Nada vai ao lume: tudo se corta, se junta e se serve frio.
Origem desta versão
A salada grega é uma salada de verão feita à base de legumes maduros, queijo em salmoura, azeitonas, azeite e ervas frescas. O tomate dá o seu sumo, o pepino a sua frescura, o feta o seu sal e o azeite o seu aroma suave. Esta versão mantém esse espírito, mas dispensa a alface e o pimento e esfarela o feta.
O seu encanto está na simplicidade: poucos ingredientes, pedaços generosos e um tempero adicionado no último momento. É ideal para servir ao almoço, num prato grande colocado no centro da mesa.
Os ingredientes principais
Para uma porção, dois tomates maduros, mas ainda firmes, fornecem o sumo e a acidez. Cortados em gomos bem definidos, não precisam de escorrer: o sumo que fica no fundo do prato serve de tempero. O quarto de pepino traz frescura e consistência, mantendo-se a casca lavada para dar uma textura crocante. A cebola roxa, cortada em meias-luas finas, liberta o seu toque picante sem se sobrepor ao tomate.
Os 50 g de feta acrescentam sal e uma textura macia; um bloco conservado em salmoura mantém bem a consistência antes de ser esfarelado. Uma alternativa vegetal de tipo feta também resulta, desde que se verifique a composição e os alergénios. As 7 azeitonas verdes dão uma salinidade marcada e uma polpa firme, e as 7 azeitonas Kalamata um sabor mais frutado.
O azeite virgem extra liga o conjunto: envolve os legumes e mistura-se com o sumo do tomate, sem formar um vinagrete emulsionado. Os orégãos frescos, ou o tomilho fresco como opção, são adicionados como toque final, com as folhas separadas dos raminhos para libertarem os seus óleos. Ajusta-se o sal depois de provar, pois o feta e as azeitonas já são salgados, e a pimenta-preta moída dá o último toque.
Dicas de preparação e de serviço
O sucesso depende de gestos simples: escolher tomates firmes e maduros, cortar o pepino em pedaços suficientemente grossos, cortar a cebola em fatias finas e depois adicionar o azeite, as ervas, o sal e a pimenta mesmo no último momento. Um prato largo mantém os gomos separados e o feta visível. Servida bem fria logo depois de preparada, também acompanha grelhados: umas espetadas de frango satay, um filete de peixe na air fryer ou um salmão na air fryer.
Para adiantar a preparação, guarde os ingredientes separados no frigorífico, incluindo o tomate já cortado, e tempere no momento de servir; as sobras comem-se frias, mais suculentas e menos crocantes, sem aquecer. No mesmo espírito de uma refeição fresca para partilhar, combina com rolos de primavera, uma salada de wakame, uma salada de couve japonesa, uma salada de quiabo ou uma salada de batata japonesa. O pão é opcional: serve para aproveitar o sumo do tomate, mas acrescenta hidratos de carbono para além dos 10 g líquidos por porção.
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Salada grega
Ingredientes
- 50 g de feta, de origem láctea ou vegetal
- 2 tomates
- 0.25 pepino
- 0.5 cebola roxa
- 7 azeitonas verdes
- 7 azeitonas Kalamata
- 1 fio de azeite virgem extra
- 1 punhado de orégãos (fresco), ou 1 mão-cheia de tomilho (fresco)
- pimenta-preta
- sal (marinho celta)
Preparação
- Cortar os tomates em quartos. Cortar o pepino ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas (com ou sem sementes, mas de preferência com casca). Cortar a cebola em meias-rodelas.2 tomates, 0.25 pepino, 0.5 cebola roxa
- Esfarelar o feta por cima e adicionar as azeitonas. Regar com um fio generoso de azeite.50 g de feta, de origem láctea ou vegetal, 7 azeitonas verdes, 7 azeitonas Kalamata, 1 fio de azeite virgem extra
- Dar sabor com orégãos ou tomilho, de preferência frescos, retirando as folhas dos raminhos.1 punhado de orégãos
- Finalizar com um bom sal, como sal marinho celta ou sal rosa dos Himalaias, e pimenta-preta moída na hora.sal (marinho celta), pimenta-preta
