Use este vinagrete tailandês simples, de apenas quatro ingredientes, para preparar as suas saladas tailandesas autênticas preferidas. Ajuste as proporções a gosto: com notas mais doces, ácidas, salgadas ou picantes.
As saladas tailandesas são diferentes das saladas de estilo ocidental. Embora lhes chamemos «saladas», muitas vezes não levam alface nem outros legumes de folha verde, e assentam sobretudo no equilíbrio dos principais sabores da cozinha tailandesa: doce, ácido, salgado e picante.
Quando visitei a Tailândia, estas saladas eram perfeitas para o almoço. Nos dias de muito calor, são ao mesmo tempo saciantes e refrescantes, e oferecem uma explosão de sabores que ajuda a atravessar o resto da tarde.
É este vinagrete que dá esse sabor fabuloso.
O melhor de aprender a fazer este vinagrete simples é poder pegar na receita-base abaixo e ajustá-la até ficar exatamente ao seu gosto. Não gosta de picante? Reduza a quantidade de malagueta ! Prefere sabores mais ácidos do que doces? Aumente o vinagre!
Depois de preparar este vinagrete, só precisa de mais alguns ingredientes para fazer saladas tailandesas verdadeiramente incríveis, como a salada de papaia verde (Som Tam), a salada picante de pomelo tailandês (Yam Som O), a salada de noodles de vidro (Yam Woon Sen) ou ainda a célebre salada tailandesa de carne de vaca (Nam Tok)
Eis como prepará-lo!
Ingredientes do vinagrete tailandês
- Malaguetas tailandesas: Estas pequenas malaguetas muito picantes são a fonte tradicional de ardência deste vinagrete. Tenha cuidado! Podem queimar-lhe as mãos. Se necessário, substitua-as por outras malaguetas da sua preferência
- Açúcar de palma: O açúcar de palma é menos doce do que o açúcar branco e é o açúcar tradicionalmente usado na cozinha tailandesa. É fácil de encontrar numa mercearia asiática e costuma ser vendido seco, em pequenas rodelas. O melhor deste açúcar é o seu sabor: é ligeiramente cítrico e tem apenas um toque de caramelo. Se não tiver açúcar de palma, experimente usar açúcar mascavado em alternativa.
- Sumo de lima: Não há cozinha tailandesa sem bastante sumo de lima fresco
- Molho de peixe: O molho de peixe confere aquele sabor salgado clássico da cozinha tailandesa. Não tenha receio deste ingrediente rico e cheio de sabor
Ingredientes
- 2 malaguetas tailandesas finamente picadas
- 2 colheres de sopa de açúcar de palma
- 3 colheres de sopa de sumo de lima
- 1 colher de sopa de molho de peixe
Opcional
- 1 colher de sopa de coentros picados
Preparação
- Misture tudo, à mão ou no liquidificador2 malaguetas tailandesas finamente picadas, 2 colheres de sopa de açúcar de palma, 3 colheres de sopa de sumo de lima, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de coentros picados
- Sirva e delicie-se
