Noodles da preguiça (alho e mel)

Como resistir a este prato? Rápido, fácil e delicioso, além de ser superversátil. Muitos de vocês enviaram-me fotos das vossas versões personalizadas e, por isso, adoro-vos.

Os ingredientes dos noodles de alho e mel

O molho de soja claro (light) e escuro (dark): Ora bem, antes de mais, um pequeno lembrete: o molho de soja doce é uma invenção química ocidental.

Nunca o utilizo; em vez disso, uso molho de soja salgado ao qual junto açúcar, se necessário. Assim mantêm-se todas as nuances do verdadeiro molho de soja.

Resumindo, existem dois grandes tipos de molhos de soja salgados e podem saber mais no meu artigo completo sobre o tema.

Versão curta: usem o molho de soja salgado do supermercado, é o « light »; o « dark » dá profundidade ao sabor, mas não é indispensável.

Que noodles usar? Os que preferirem! Podem até usar esparguete, se não tiverem medo de ofender os deuses. Pessoalmente, tenho um fraquinho pelos noodles de arroz largos ou noodles udon.

Conselhos para acertar nos noodles de alho e mel

Cozinhem os noodles que escolherem de acordo com as instruções da embalagem, mas a dica para noodles salteados no ponto é passá-los diretamente por água fria no escorredor depois de cozidos! Isso interrompe a cozedura e deixa-os mais firmes, para uma textura muito mais deliciosa depois de salteados.

Juntem sementes de sésamo e cebolinho fatiado; parece simples, mas faz mesmo diferença na textura, no sabor e no aspeto geral do prato.

Se quiserem incluir alguns legumes, como cebola, ou carne: marinem a carne cortada em tiras durante dez minutos numa colher de sopa de molho de soja «light».

Depois, salteiem 5 min em lume forte antes de saltear mais seja o que for. Reservem. Salteiem depois as cebolas e reservem-nas juntamente com a carne.

De seguida, juntem o alho e sigam a receita normalmente, voltando a pôr a carne e as cebolas mesmo no fim e salteando por 2 min para aquecer tudo. Este é um método clássico da cozinha chinesa para noodles salteados. Aliás, se quiserem noodles mais elaborados, experimentem os meus noodles de frango

Atenção: se for outra proteína que não seja vaca, como porco/frango/camarões, poderá ser preciso saltear mais tempo, pois estes alimentos têm de ficar bem cozinhados.

Como acompanhar os noodles de alho e mel?

O prato foi pensado para ser, por si só, uma refeição completa e rápida «da preguiça». No entanto, se fizerem questão de o acompanhar de outra forma, em vez de saltear a carne diretamente com ele, aqui ficam algumas sugestões.

O ideal é uma proteína relativamente neutra no perfil «doce». Por exemplo, a deliciosa carne de vaca com cominhos resulta muito bem. A carne de vaca do Sichuan também é uma autêntica bomba! Para manter o registo do alho e do mel, o meu frango caramelizado com alho e mel é mesmo bom