Não consigo viver sem noodles de porco.
Esta receita não tem uma história especial, pois é a estrutura básica dos noodles chineses salteados (artigo em breve), adaptada ao meu gosto e ao uso de carne de porco.
O que vais obter são noodles de porco com um sabor INTENSO, dos quais, pessoalmente, não consigo passar mais de duas semanas sem comer.
Dicas para noodles de porco
- Depois de cozer os noodles, passa-os por água fria num escorredor. Isto para a cozedura e deixa-os mais firmes, dando uma textura final muito melhor.
- Um pouco de glutamato (MSG) na mistura não faz mal a ninguém, fica a dica.
Se procuras um sabor igual ao dos noodles de restaurante chinês, recomendo esta receita de noodles como no restaurante. Preferes carne ao estilo chinês? Vê a minha receita de frango salteado à chinesa.
Se ficas confuso com os diferentes tipos de molho de soja, descobre o meu artigo completo sobre os vários tipos de molho de soja.
Servings: 4 porções
Calories: 610kcal
Ingredientes
- 300 g de carne de porco cortada em tiras
- 400 g de noodles previamente cozidos
- 4 dentes de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 2 talos de cebolos novos fatiados, com as partes brancas e verdes separadas
- 5 talos talos de pak choi
MARINADA
- 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
MOLHO
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1.5 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho de ostras
- 0.5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
Preparação
- Marine a carne de porco durante 1 h (ou durante toda a noite; quanto mais tempo marinar, melhor).
- Em lume forte, salteie a carne de porco no wok até ficar cozinhada (3-4 min) e reserve.
- Em lume médio-alto, num wok, salteie, num pouco de óleo, o alho, o gengibre e as partes brancas dos cebolos (1-2 min).
- Junte o pak choi e salteie por mais 1-2 min; depois, junte as partes verdes dos cebolos.
- Junte os noodles, a carne e o molho e salteie 4-5 min, até o molho evaporar.
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
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