Metades de abacate quentes recheadas com um ovo assado no forno, acompanhadas de um molho de polpa de abacate com limão servido à parte.
Ao sair do forno, a polpa do abacate fica macia e quente, o ovo permanece com a gema mole ou fica mais firme conforme o tempo de cozimento, e uma pitada de sal realça o conjunto. Reserve cerca de 20 minutos, sendo 5 minutos de preparo e aproximadamente 15 minutos de forno a 200 °C, o que coloca este prato entre as refeições prontas em 20 minutos ou menos. Por pessoa, calcule meio abacate e um ovo, ou seja, uma porção de aproximadamente 200 calorias, naturalmente pobre em carboidratos. Esta receita faz parte dos meus cafés da manhã keto.
O que é abacate com ovo no forno?
“ Abacate com ovo no forno ” é um preparo simples: um abacate cortado ao meio no sentido do comprimento, sem caroço e com um pouco da polpa retirada para aumentar a cavidade central. Cada metade recebe um ovo, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e, dependendo da versão, um complemento à escolha.
O abacate funciona como recipiente e base cremosa, e o ovo cozinha no centro. A polpa retirada é usada depois para preparar um molho com limão servido à parte.
Um prato para servir assim que sair do forno
O ideal é servir o prato assim que sair do forno. O molho, mantido à parte em uma tigelinha, contrasta com o calor do abacate e envolve cada garfada na hora de comer.
Os complementos variam conforme a vontade: tomates-cereja e salame, presunto serrano e pimenta vermelha, salicórnia e cebolinha, ou bacon e pontas de aspargos verdes. Cada um pode ser colocado sob o ovo ou distribuído por cima antes de assar, conforme a receita.
Os ingredientes principais
O abacate serve de recipiente e base cremosa; deve estar maduro, mas firme o suficiente para retirar parte da polpa sem que ele perca a forma. O ovo cozinha no centro: a clara deve ficar bem firme, e a gema pode permanecer mole, como a de um ovo mollet, ou ficar mais firme com alguns minutos a mais.
Use pouco sal, especialmente com salame, presunto serrano, bacon ou salicórnia, que já são salgados. A pimenta-do-reino realça o sabor e pode substituir a pimenta vermelha em uma versão mais suave. Quanto aos complementos, os tomates-cereja trazem suculência e um toque de acidez; o salame, uma nota salgada; a pimenta em flocos, ardência; o serrano colocado sob o ovo dá sabor à cavidade; a salicórnia traz crocância e um toque marinho; a cebolinha, frescor; o bacon, um toque defumado; e os aspargos verdes, uma textura firme.
O molho começa com a polpa reservada, amassada com um pouco de suco de limão e azeite de oliva extravirgem: o limão traz frescor e retarda o escurecimento, sem impedi-lo totalmente. Para uma versão sem solanáceas, retire os tomates-cereja, a pimenta vermelha e a pimenta em flocos, substituindo-os por cubos de abóbora ou pequenos floretes de couve-flor, com pimenta-do-reino para manter o sabor marcante.
Orientações para assar e servir
O preparo é feito no forno a 200 °C. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e remova um pouco da polpa com uma colher, sem furar a casca, para evitar que o ovo transborde ao ser adicionado. Para manter as metades no lugar, apoie uma na outra ou na borda da assadeira; se ainda tombarem, retire uma fatia fina da parte arredondada de baixo para criar uma base estável. Quebre um ovo em cada cavidade, colocando o serrano por baixo antes de assar e distribuindo os outros complementos sobre o ovo antes de temperar.
Calcule cerca de quinze minutos, um pouco mais dependendo do forno e da firmeza desejada. O melhor indicador continua sendo a clara, que deve estar firme: mova levemente a assadeira para verificar se ela ainda treme. A gema pode permanecer mole, com uma textura delicada semelhante à do onsen tamago, ou ficar mais firme. Enquanto assa, amasse a polpa reservada com o limão e o azeite, depois dê liga ao molho com iogurte natural sem açúcar, de leite ou vegetal, ou com maionese japonesa. Deixe descansar por um breve momento antes de servir, pois o abacate e o recheio estarão muito quentes; guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético, com o molho à parte, e reaqueça até que o centro esteja bem quente. Pessoas de grupos vulneráveis devem preferir o ovo totalmente cozido.
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Abacate com ovo no forno
Ingredientes
- 1 abacate
- 2 ovos
- uma pitada de sal rosa do Himalaia ou sal marinho celta
- uma pitada de pimenta-do-reino preta
Variação com tomates e salame
- 3 tomates-cereja ou tomates para petiscar
- 2 fatias de salame
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
Variação com presunto serrano
- 1 fatia de presunto serrano
- 0.5 pimenta vermelha chili ou espanhola
Variação vegetariana com salicórnia
- pequeno punhado de salicórnia
- Meia cebolinha
- 1-2 colheres de chá de pimenta em flocos
Variação com barriga de porco defumada e aspargos
- 2 fatias de bacon
- 2 pontas de aspargos verdes
Molho ou dip
- abacate polpa retirada ao cavar
- suco de limão
- azeite de oliva extravirgem
- iogurte, de leite ou vegetal ou maionese
- uma pitada de sal rosa do Himalaia ou sal marinho celta
- uma pitada de pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 graus.
- Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço. Com uma colher, cave as bordas ao redor da cavidade do caroço para deixá-la um pouco mais funda e larga. Reserve a polpa retirada.1 abacate
- Quebre um ovo na cavidade. (Se usar uma fatia grande de presunto serrano, coloque-a primeiro por baixo). Dica: firme as metades de abacate apoiando-as levemente uma na outra ou na borda da assadeira. Mas, às vezes, alguns abacates simplesmente não param no lugar. Nesse caso, corte uma fatia fina da parte de baixo. Isso quase não vai atrapalhar depois, mas tome cuidado ao comê-los com a colher (não diretamente na mão, mas com um prato por baixo).2 ovos, 1 fatia de presunto serrano
- Adicione a cobertura de sua preferência por cima. Finalize com sal e pimenta-do-reino a gosto e, se quiser, um pouco de pimenta em flocos. Este prato pede um pouco de sal e, para o meu gosto, também um toque picante.uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino preta, 3 tomates-cereja ou tomates para petiscar, 2 fatias de salame, 1 colher de chá de pimenta em flocos, 0.5 pimenta vermelha, pequeno punhado de salicórnia, Meia cebolinha, 1-2 colheres de chá de pimenta em flocos, 2 fatias de bacon, 2 pontas de aspargos verdes
- Leve ao forno por cerca de quinze minutos, geralmente um pouquinho mais. Isso depende um pouco do forno e da firmeza desejada para a gema. De preferência, a clara deve estar bem firme. Movimente a assadeira um pouco para a frente e para trás para verificar se a clara ainda treme.
- Prepare um molhinho ou um dip com a polpa reservada. Para isso, use alguns pedaços de tomate, cebola nova, salicórnia ou o que mais tiver em casa. Dilua com um pouco de suco de limão e azeite de oliva. Finalize com um pouco de maionese ou iogurte (vegetal).abacate, suco de limão, azeite de oliva extravirgem, iogurte, de leite ou vegetal, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino preta
- Deixe os abacates esfriarem por um instante. Sirva o molhinho em uma tigelinha à parte. Depois, é só comer com uma colher. Você também pode comê-los diretamente na mão.
