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Avocat oeuf au four - En-tete

Abacate com ovo no forno

Metades de abacate recheadas com ovo são assadas no forno e servidas com um molho fresco preparado com a polpa reservada.
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5/5 (40)
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 20 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Francesa
Servings: 2 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 1 abacate
  • 2 ovos
  • uma pitada de sal rosa do Himalaia ou sal marinho celta
  • uma pitada de pimenta-do-reino preta

Variação com tomates e salame

Variação com presunto serrano

  • 1 fatia de presunto serrano
  • 0.5 pimenta vermelha chili ou espanhola

Variação vegetariana com salicórnia

Variação com barriga de porco defumada e aspargos

  • 2 fatias de bacon
  • 2 pontas de aspargos verdes

Molho ou dip

  • abacate polpa retirada ao cavar
  • suco de limão
  • azeite de oliva extravirgem
  • iogurte, de leite ou vegetal ou maionese
  • uma pitada de sal rosa do Himalaia ou sal marinho celta
  • uma pitada de pimenta-do-reino preta

Procédé

  • Preaqueça o forno a 200 graus.
  • Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço. Com uma colher, cave as bordas ao redor da cavidade do caroço para deixá-la um pouco mais funda e larga. Reserve a polpa retirada.
    1 abacate
  • Quebre um ovo na cavidade. (Se usar uma fatia grande de presunto serrano, coloque-a primeiro por baixo). Dica: firme as metades de abacate apoiando-as levemente uma na outra ou na borda da assadeira. Mas, às vezes, alguns abacates simplesmente não param no lugar. Nesse caso, corte uma fatia fina da parte de baixo. Isso quase não vai atrapalhar depois, mas tome cuidado ao comê-los com a colher (não diretamente na mão, mas com um prato por baixo).
    2 ovos, 1 fatia de presunto serrano
  • Adicione a cobertura de sua preferência por cima. Finalize com sal e pimenta-do-reino a gosto e, se quiser, um pouco de pimenta em flocos. Este prato pede um pouco de sal e, para o meu gosto, também um toque picante.
    uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino preta, 3 tomates-cereja ou tomates para petiscar, 2 fatias de salame, 1 colher de chá de pimenta em flocos, 0.5 pimenta vermelha, pequeno punhado de salicórnia, Meia cebolinha, 1-2 colheres de chá de pimenta em flocos, 2 fatias de bacon, 2 pontas de aspargos verdes
  • Leve ao forno por cerca de quinze minutos, geralmente um pouquinho mais. Isso depende um pouco do forno e da firmeza desejada para a gema. De preferência, a clara deve estar bem firme. Movimente a assadeira um pouco para a frente e para trás para verificar se a clara ainda treme.
  • Prepare um molhinho ou um dip com a polpa reservada. Para isso, use alguns pedaços de tomate, cebola nova, salicórnia ou o que mais tiver em casa. Dilua com um pouco de suco de limão e azeite de oliva. Finalize com um pouco de maionese ou iogurte (vegetal).
    abacate, suco de limão, azeite de oliva extravirgem, iogurte, de leite ou vegetal, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino preta
  • Deixe os abacates esfriarem por um instante. Sirva o molhinho em uma tigelinha à parte. Depois, é só comer com uma colher. Você também pode comê-los diretamente na mão.

Notes

Para uma versão paleo estrita e sem solanáceas, substitua a pimenta vermelha e a pimenta em flocos por pimenta-do-reino, e os tomates-cereja por abóbora em cubos ou pequenos buquês de couve-flor.
Utensílios: forno a 200 graus, assadeira, tigelinha, garfo, faca.
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