Um chocolate gelado com leite de amêndoas, sem açúcar: cacau cru, estévia e cubos de gelo, pronto em dois minutos.

Pas encore de notes

No copo, os cubos de gelo resfriam uma base de leite de amêndoas bem fria, que o cacau colore rapidamente. A bebida é gelada e fluida, com o amargor marcante do cacau cru suavizado por algumas gotas de estévia. Um toque de canela ou baunilha harmoniza o conjunto sem deixá-lo pesado. Ela fica pronta em dois minutos, com o liquidificador e um copo grande cheio de gelo, para uma pausa com sabor de chocolate e 77 kcal por porção. Encontre esta receita entre minhas bebidas keto.

O que é este chocolate gelado?

Chocolate gelado é uma bebida de chocolate servida bem fria. Aqui, o leite de amêndoas define a base vegetal, e a indicação sem açúcar significa que não há adição de açúcar, pois a doçura vem do extrato líquido de estévia dosado em gotas. O preparo: bata 200 mL de leite de amêndoas com 2 colheres de sopa de cacau cru em pó e 3 gotas de estévia, depois sirva em um copo cheio de gelo.

O resultado é líquido e refrescante, com uma cor de chocolate uniforme, embora o cacau possa formar um leve depósito quando a bebida fica em repouso. A forma de servir importa tanto quanto o preparo: os cubos de gelo permanecem inteiros para resfriar intensamente e diluir a bebida aos poucos, e uma espuma fina pode surgir depois de bater no liquidificador. Escolha um leite de amêndoas sem açúcar, pois algumas bebidas vegetais contêm açúcares; a amêndoa é uma oleaginosa alergênica.

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Uma versão vegetal, sem adição de açúcar

O chocolate gelado clássico combina leite, cacau ou chocolate e açúcar, servido bem frio com cubos de gelo. Esta versão muda o equilíbrio: o leite de amêndoas substitui o leite de origem animal, o cacau cru em pó traz intensidade e a estévia adoça sem adição de açúcar. Assim, a bebida tem uma base vegetal, sem adição de açúcar, mantendo o sabor do cacau sem se transformar em uma sobremesa pesada demais. O cacau cru tem um sabor direto, um amargor nítido e um pó que dá cor sem engrossar.

Os ingredientes e suas funções

O leite de amêndoas, 200 mL, forma a base líquida, com uma leve nota de oleaginosa; bem frio, ele retarda o derretimento dos cubos de gelo e preserva a intensidade do cacau. Prefira a versão sem açúcar. O cacau cru em pó traz o sabor principal: duas colheres de sopa para uma cor homogênea e um sabor marcante, com o liquidificador dispersando as partículas para reduzir os grumos secos. Um achocolatado instantâneo, geralmente adoçado, mudaria o sabor e a composição.

O extrato líquido de estévia entra em uma quantidade bem pequena, 3 gotas. Seu poder adoçante varia conforme o produto, por isso é importante dosar com cuidado para obter uma doçura equilibrada, sem sabor residual. Os cubos de gelo enchem o copo e permanecem inteiros, resfriando e diluindo a bebida lentamente. Duas opções para adicionar ao liquidificador: meia colher de chá de canela para uma nota de especiaria, ou três gotas de extrato de baunilha para suavizar a doçura, verificando se não há açúcar baunilhado.

Textura, apresentação e pontos de referência

O liquidificador homogeneíza a bebida, dispersa o cacau e deixa a cor uniforme: o ponto é simples de identificar, sem grumos secos, com uma tonalidade uniforme e, às vezes, uma espuma fina, além de uma textura líquida, sem espessante nem gelo triturado. Sirva em um copo grande e alto, largo o suficiente para acomodar os cubos de gelo e a bebida. Ela fica ótima por si só; xaropes, biscoitos ou coberturas doces acrescentariam açúcar, enquanto a canela e a baunilha são apenas toques de sabor.

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Saboreie imediatamente, bem fria e com o cacau em suspensão. Para preparar com antecedência, guarde a mistura na geladeira em um recipiente fechado, sem gelo, e mexa antes de servir, acrescentando os cubos de gelo só na hora. Com leite de amêndoas sem açúcar, cacau cru puro e estévia, ela pode se encaixar em uma alimentação com baixo teor de carboidratos, cuja quantidade depende principalmente do leite de amêndoas. Você encontra o leite de amêndoas na seção de bebidas vegetais, o cacau cru em lojas de produtos orgânicos e o extrato líquido de estévia na seção de adoçantes.

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